- 분량
- 적당량
- 재료
- 가자미 1㎏, 메좁쌀 400ｇ, 마늘 50ｇ, 무 800ｇ,고춧가루 150ｇ, 생강 30ｇ, 쪽파 50ｇ, 소금 300ｇ
- 만드는법
1. 참가자미는 작고 싱싱한 것으로 준비하여 비늘을 긁어내고 내장,
머리부분을 제거하여 씻은 후 소금에 살짝 절여 하루 말린 다음 적당한 크기로 자릅니다.
2. 메좁쌀은 깨끗이 씻어 고들하게 밥을 하고 무는 채썰고 파는 4㎝ 길이로 썰며 생강,
마늘은 곱게 다지고 고춧가루는 따뜻한 물에 불립니다.
3. 조밥과 가자미, 생강, 마늘, 소금, 고춧가루를 잘 버무려 항아리에 담고 뚜껑을 덮어 놓습니다.
4. 4∼5일이 지나면 소금에 절인 무채를 물기없이 하여 넣고
다시 고춧가루 등을 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 숙성시킵니다.
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kaijor1229
가새
