준비할 재료
코다리 2마리, 미더덕ㆍ새우 약간씩, 콩나물 1봉지, 양파 1/2개, 풋고추·붉은고추 1개씩, 대파 1대, 밑간(국간장 2큰술, 청주 2큰술), 양념장(육수 1/2컵, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 양파 2큰술, 국간장 1큰술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 1/2작은술, 후춧가루·깨소금 약간씩)
만드는 법
1. 코다리 1마리당 청주 1큰술, 국간장 1큰술로 밑간을 해서 하룻밤 정도 재워두면 코다리의 비린 맛이 빠지고 몸도 단단해져서 요리하기 쉽다.
2. 뜨거운 육수(가능하면 황태나 북어 등의 육수, 맹물도 무방)에 양념장 재료를 넣어 양념장을 만들어둔다.
3. 코다리는 따로 찜통에 넣어 찐다. 채소와 함께 조리하면 부스러지기 쉽기 때문이다.
4. 냄비에 미더덕과 새우를 넣고 양파, 대파, 고추, 콩나물을 얹은 후 양념장을 끼얹어 뚜껑을 덮고 익힌다.
5. 콩나물 익은 냄새가 나면 뚜껑을 열고 양념장이 고루 묻도록 잘 섞어준다.
6. 접시에 ③과 ④를 함께 보기 좋게 담아낸다.
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kaijor1229
