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- 분량
- 4인
- 재료
- 고등어 1마리 ,무 200g ,감자 1개 ,
대파 ½개, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 쌀뜨물 1컵, 소금 약간, 간장 양념장(간장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 약간, 설탕 1작은술, 다시마 우린 물 ½컵)
- 만드는법
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- 1. 고등어는 손질해 3cm 길이로 썬다.
- 2. 무와 감자는 껍질을 벗겨 사방 1×3cm, 두께로 썰고, 대파는 굵게 채 썬다. 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.
- 3. 냄비에 무, 감자를 깔고(그래야 고등어가 눌어붙지 고, 무와 감자에도 양념이 잘 밴다) 고등어를 올린 후 간장 양념장을 끼얹어 다시마 우린 물을 부은 뒤 중간 불에서 끓인다.
- 4. 손질한 고등어를 쌀뜨물에 헹궈 건진 후 소금을 약간 뿌려 밑간을 한다.
- 5. 간장, 고춧가루, 청주, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 다시마 우린 물을 섞어 양념장을 만든다.
- 6. 양념장이 반쯤 줄어들면서 고등어가 익기 시작하면 대파와 붉은 고추, 청양고추를 얹고 양념장을 끼얹어 가며 약한 불에서 5분 정도 더 조린다
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kaijor1229
