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[낙지 꾸리]
낙지손질법 | 2008.12.27 | 조회:1576
 
아오에
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낙지를 젓가락에 돌돌말아 양념구이한 꾸리...전라도에서 꾸리라 부르는데 서울쪽에선 호롱이라 하더군요...

 

돌돌 빼먹은 재미가 있어 더욱 맛있지요...

 

헌데 이리 맛있는 낙지 요리에 낙지가 잘못 손질 되어 질기다면 먹고 싶지 않을꺼예요...

 

산낙지의 경우 따로 손질하지 않고 깨끗한 물로만 세척해도 부드럽지요..

 

하지만 죽은 낙지의 경우는 먼저 소쿠리에 낙지를 넣고 굵은 소금을 넣은후 박박 문질러 주세요...

 

거품이 마구 날꺼예요...그러면 흐르는 물에 세척해주시면 낙지가 부드럽고고 쫄깃하게 손질이 된답니다..

 

그리고 낙지는 오랜시간 열을 가하면 질겨지고 딱딱해져요..

 

그러니 쎈불로 단기간 볶아내주셔야 부드러움이 유지가 된답니다..
: 본인
 
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댓글 (+25)   현재: 1 / 2
깡철이 : 좋은 정보 감사 합니다. 2014.06.05 한줄답변리플 한줄답변신고
아기진달래 : 좋은 정보 잘 보고 갑니다~ 2014.03.25 한줄답변리플 한줄답변신고
아니니 : 좋은 정보 감사합니다 2013.08.30 한줄답변리플 한줄답변신고
수아할머니 : 정보감사... 2012.11.09 한줄답변리플 한줄답변신고
쏭ㅋ : 정보 고맙습니다. 2012.10.23 한줄답변리플 한줄답변신고
은색마마 : 감사합니다. 2012.09.10 한줄답변리플 한줄답변신고
강호 : 좋은 정보 감사합니다 2012.08.18 한줄답변리플 한줄답변신고
윤서애비 : 잘보고 갑니다 2012.02.05 한줄답변리플 한줄답변신고
땅달보 : 잘봤어요 2012.01.27 한줄답변리플 한줄답변신고
윤서야사 : 좋은정보 감사합니다 2012.01.26 한줄답변리플 한줄답변신고
듀구듀구 : 잘보고 갑니다 2012.01.19 한줄답변리플 한줄답변신고
스누피 : 잘 보구 갑니다 2012.01.07 한줄답변리플 한줄답변신고
경록 : 정보감사... 2011.04.02 한줄답변리플 한줄답변신고
지금흐림 : 잘 봤어요. 2011.03.02 한줄답변리플 한줄답변신고
rukawa : 좋은 정보 감사합니다~~ 2010.12.31 한줄답변리플 한줄답변신고
쿨갱 : 좋은 정보입니다. 2010.10.07 한줄답변리플 한줄답변신고
물어허니 : 잘 보고 갑니다 ^^ 2010.08.23 한줄답변리플 한줄답변신고
우산쓴남자 : 네. 그렇군요. 좋은 정보 감사합니다. 2010.03.18 한줄답변리플 한줄답변신고
jQ : 맛있겠어요 ^^감사합니다 2010.03.10 한줄답변리플 한줄답변신고
딸기칵테일 : 감사합니다~ 2010.02.01 한줄답변리플 한줄답변신고
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