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갱년기장애의 기력회복에 먹는 특별한 요리 - 애저찜.
중년에 이르러 기력이 떨어지고 건강이 예전같지 않을 때
광주지방에서는 애저찜을 즐긴다고 합니다.
서유구가 쓴 '정도지'라는 책에 보면 "전남 광주의 향토식품
아저찜이 남자들의 보신제로 널리 알려져 있다"고 기록되어
있기도 한데 이 애저찜은 V-F가 풍부하게 함유되어 있어
갱년기 남.녀의 신체에너지저하, 허약시에 효과가 있습니다.
[재료]
애저 반마리, 수삼 2뿌리, 녹각 20g, 밤, 대추, 은행, 생강,
마늘, 깻잎
[요리법]
남비에 애저 반마리와 수삼, 녹각, 밤, 대추, 은행, 생강, 마늘,
깻잎을 넣고 물을 부어 1시간 30분 정도 푹찐다.
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고추가루
밤작가
