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<메밀국수 삶기>
1. 냄비에 물을 충분량 넣고 끓으면 메밀국수 400g을 넣어 젓가락으로 휘저은 다음 우르르 끓어 오르면 찬 물을 1컵 붓고다시 끓어 오르면 찬 물 1컵을 더 붓는다.
2. 다시 끓어 오르면 소쿠리에 쏟아 얼음물에 담가 식으면 바로건져서 물기를 뺀다.
☞ 얼음물에 넣어야 탄력이 유지된다. 헹굴때 절대로 비비지마세요.
* 마른 메밀국수를 사용해도 되고, 생 메밀면을 사용해도 된다. 생면은 빨리 붇는다.
<무즙 내기>
1. 무 50g 강판에 갈아 무 갈은 건더기를 체에 담은 채로 흐르는 물에 헹궈그대로 물기를 뺀다.
<담아내기>
1. 그릇에 메밀간장 1/2컵에 물 1과 1/2컵을 섞는다.
2. 삶은 메밀국수를 담고 위에 송송 썬 실파, 무즙, 고추냉이 약간, 튀김꽃을 얹은 다음 얼음을 띄운다.
요리 포인트
1: 메밀간장은 뚜껑을 열고 끓이세요 !!
2. 삶은 메밀국수는 얼음물에 담궈 식히세요!!
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이뽀해줘
미선짱짱
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