7일엔 정통 이탈리아 요리를 배울 수 있는 이탈리아요리학교 '일꾸오꼬'에서 메뉴판닷컴 퍼스트 쿠킹클래스가 있어서 다녀왔어요.

(일꾸오꼬는 3호선 남부터미널 5번출구로 나와 직진~ 빨간벽돌건물 3층이예요~)

 

작년에 다른 쿠킹클래스가 있어서 한번 와보고 두번째네요~

 

이곳에선 이탈리아 요리들만 배울수 있더라구요..

 

이날은 세가지 파스타를 배워봤는데....

 

1. 새우 스파게티(Spaghetti ai gamber)/시연

2. 이탈리아 전통식 까르보나라 스파게티(spaghetti alla carbonara) /시연

3. 한국식 까르보나라 스파게티(spaghetti alla carbonara)/실습

 

이렇게 이루어졌구요..

 

 

우선 새우스파게티부터 배워봤어요.

들어가는 재료들은

새우머리, 비스큐, 이태리고추, 새우, 절인 애호박, 껍질콩, 방울 토마토, 팬네 또는 스파게티, 소금과 후추, 이태리 파슬리, 올리브유, 타임, 마늘

 

셰프님 성함은 듣고도 까먹었구요...^^

 

 

팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣은뒤 우선 향을 내구요..

여기에 이태리 고추도 넣구요..

그리고 새우 머리를 넣고 화이트 와인도 넣어 끓이면서 비린내 제거를 해주더라구요.

 

 

여기에 애호박, 껍질콩, 방울토마토, 타임을 넣고 소스를 완성...

이 소스를 준비하면서 면도 삶아주고요~

면은 포장지에 나와 있는 삶는 시간을 참고하라고 하시더군요.

나눠주신 레시피에는 토마토소스나 비스큐, 버터 등을 사용한다고 나와 있었지만 이날은 토마토 소스도 따로 쓰지 않고

그냥 방울토마토만 사용했고 비스큐도 넣지 않고 새우머리만으로 맛을 내는등

집에서 해볼 수 있도록 좀 더 쉽게 요리를 해주시는거 같았어요.

 

 

만들어놓은 소스에 스파게티면을 넣고 볶다가 마지막에 새우 익힌것을 넣고 소금, 후추 간을 한뒤 스파게티 삶은 물로

 수분을 보충하면서 버무려 내더군요.

 

참석한 분들이 시식을 할 수 있도록 많은 양의 스파게티를 만들어주셨어요.

셰프님의 시연이 끝난후엔 조금씩 시식을 해봤죠~

 

 

완성된 새우 스파게티(Spaghetti ai gamber)

토마토를 이용하긴 했지만 토마토 소스를 넉넉하게 넣은게 아닌데다 새우머리가 들어가서 그런지 색깔만 보면 로제파스타같은 옅은 주황빛이더군요.

�グ都鳴� '까르보나라'라는게 '검은색'을 말하는거라네요.

소스만드는게 약간 번거롭긴 하지만 새우머리가 들어갔는데도 비린내없이 맛있네요.

 

두번째 시연은 이탈리아 전통식 까르보나라

이날 처음 알았어요.

보통 우리가 레스토랑에서 먹었던 까르보나라는 전통방식이 아니라 우리나라 사람들 입맛에 맛게 변형된 까르보나라라는걸...^^

 

[재료]

돼지볼살 또는 베이컨 1개, 돼지기름 또는 올리브유 1스푼, 마늘 1쪽, 스파게티 100g, 소금 약간, 달걀 1개 (노른자만),

생크림 조금(선택사항) 50g, 파르마산 치즈가루 1스푼, 양유치즈가루 1스푼, 후추 적당량

 

 

1cm간격으로 자른 베이컨을 기름이 충분히 녹아나오도록 볶다가 마늘을 넣어주세요.

그리고 마늘이 색이 나기 시작하면 마늘은 건져내구요.

여기에 파르마산 치즈가루, 양유 치즈가루, 후추를 넣어주고 계란 노른자를 풀어 섞어주세요.

 

 

생크림도 약간 넣어주고 파슬리도 넣어주고 쿠키 반죽마냥 소스를 만들어놓고~

 

 

여기에 삶은 면을 넣은뒤 면의 온도로 소스가 녹아 버무려지도록 해서 컵시에 담아내세요.

 

완성된 이탈리아 전통식 까르보나라 스파게티(spaghetti alla carbonara) 

 

양유치즈의 약간 꼬리꼬리한 냄새가 나긴 하지만 고소한 맛이 나네요~ 기존에 맛보던 까르보나라랑은 맛이 확실히 다르네요.

생크림맛으로 먹었던 까르보나라가 아닌 담백한 맛의 전통식 까르보나라~~

 

이번엔 셰프님의 설명을 따라 실습을 해보았어요.

한국풍의 까르보나라

 

[재료]

스파게티 100g, 베이컨 1개, 양파 10g, 달걀 노른자 1개, 생크림 300g, 이태리 파슬리 2줄기, 소금과 후추 적당량, 파르마산 치즈가루 10g

 

베이컨은 1cm 크기로 잘라놓고 양파와 파슬리도 잘게 다져놓으세요.

계란에선 노른자만 분리해놓구요.

 

면삶을 물을 올려놓고 물이 끓으면 소금을 넣고 면을 넣어 6분간 삶아 놓구요.

팬에 오일을 조금 두르고 베이컨을 볶으세요.

기름이 바짝 빠지면서 육포 색깔이 날때 다진 양파를 넣어주고 숨이 죽으면 생크림을 넣구요.

 

 

실습이 끝난후엔 각자 시식을 해보았어요~

 

 

 

 

완전 고소하고 맛있네요~~

집에서 가끔 만들어보긴 했지만 그땐 대충 대충 흉내만 냈었는데 이번에 제대로 배웠어요.

까르보나라만큼은 이젠 레스토랑에서 사먹지 말고 집에서 만들어먹어야겠어요 ㅋㅋ