일꾸오꼬에서 배우는 이탈리아 요리는
배우면 배울수록 쉽고 재밌는것 같아요!
이번 시간에는 지역색이 있는 이탈리아의 파스타에대해 배웠어요.
가지를 곁들인 시칠리아식 파스타와 매콤한 로마식 파스타!
이 둘은 어떤 차이가 있는지 한번 알아보러 갈까요?
우선 선생님의 요리부터 감상하시죠~!!
pasta ncasciata(시칠리아식 파스타).
구운 가지와 치즈, 파스타를 겹겹이 쌓아 만든 오븐파스타.
penne alla'arrabbiata.(펜네 아라비아따)
'화가난' 이라는 뜻을 지닌 아라비아따 파스타는
매콤한 맛이 특징인 로마식 파스타예요.
쿠킹클래스가 시작하는 시간~!
회원님들이 시간에 맞춰 오셔서 자리에 앉아계세요.
안경훈 선생님.
일꾸오꼬에서 얼굴마담을 맡고 있으시다는 선생님이세요^^
젊으신 남자 선생님이라 그런지 회원님들의 분위기도
유독 좋은 수업시간이었던것 같아요^^
열정적으로 이탈리아의 지도까지 꺼내서 강의해주셨어요.
시칠리아와 로마는 쉽게 설명하면
우리나라에서 강남과 강북의 차이라고 해요.
지역이 워낙 멀어서 재료에서부터 차이가 난다고 해요^^
이번엔 치즈에 대한 설명을 하고 계시네요
이탈리아의 파마산치즈와 그라나빠다노치즈에 대한 차이를 설명해주셨어요.
두 곳의 지형과 기후가 차이 나기 때문에 소의 사육정도와
치즈가 숙성되는 환경의 차이가 난다고 해요.
파마산치즈가 강남 스타일이라면 그라나빠다노는 강북스타일이라는 후문이^^
본격적으로 요리를 시작해 볼까요?
시칠리아식 파스타에 들어갈 가지는 아주 앏게 썰어서
염장을 한 후, 마른 프라이팬에서 구워서 준비해주세요.
그리고 베이컨, 쇠고기, 완두콩, 살라미를 볶은 후
토마토소스를 넣고 살살 끓이는 동안
펜네를 삶아주세요.
소스의 농도는 파스타 삶은 물로 맞춰가면서 완성한 후
삶아진 펜네를 넣고 살짝 졸여주세요.
여기서 잠깐!
펜네의 이름의 어원 아시나요?
펜네는 이탈리아어로 '펜촉'을 뜻한다고해요.
펜촉을 닮아서 지어진 이름이라고 할 수 있죠.
펜네는 가운데에 구멍이 있어, 소스의 흡수율이 높은 특징이 있어요.
이제 구운 가지와 파스타가 준비되었으면 반은 끝난거에요!
오븐용기에
구운가지 -> 치즈 -> 파스타 -> 삶은계란 -> 파스타 -> 치즈 -> 구운가지
순으로 겹겹이 쌓아서 220도씨의 오븐에서 잠시 구워주면 완성!
구워진 시칠리아식 파스타에 치즈를 갈아서 장식하면 끝!
완성된 요리를 시식하기 위해 회원님들이
선생님의 조리대로 모이셨어요.
사진도 찍고, 선생님이 직접 나눠드린
파스타도 시식하는 시간이었어요.
치즈와 구운가지, 파스타, 계란이 어울려
정말 독특하면서 맛있었어요.
pasta ncasciata(시칠리아식 파스타).
구운 가지와 치즈, 파스타를 겹겹이 쌓아 만든 오븐파스타.
단면으로 보면 내용물이 훤히 보여요.
이번엔 로마식 파스타를 만들어볼까요?
아라비아따는 정말 간단했어요.
마늘오일에 페페론치노와 베이컨, 양파를 볶아
매운향을 내고, 토마토소스를 넣고 끓이세요.
그리고 삶아진 펜네를 넣고 졸이면 끝!
정말 간단하죠? ^^
아라비아따 역시 치즈를 갈아넣는것으로 마무리가 되요.
penne alla'arrabbiata.(펜네 아라비아따)
'화가난' 이라는 뜻을 지닌 아라비아따 파스타는
매콤한 맛이 특징인 로마식 파스타예요.
이제 회원님들도 실습을 시작해 볼까요?
밑재료 손질이 되어서 준비되어있어,
요리가 더 쉽고 빨랐어요.
손질된 재료를 순서에 맞게 볶는 모습이네요^^
이탈리아에서는 마늘을 먹지 않고
통으로 으깨서 음식에 넣어 향만 내고 꺼낸다고 해요.
우리나라에서는 어색한 통마늘 으깨는 풍경이네요^^
오늘 모두들 맛있는 파스타 만들고 가셨나 모르겠네요~^^
일꾸오꼬와 함께여서 점점 쉽고 친숙하게 다가오는 이탈리아요리!
다음달에도 진행이 되니 많은 신청과 관심 부탁드려요!
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