이번 봄은 유난히 만나보기가 어려웠던 것 같아요.
봄인가 싶으면 춘설이 내리고
또 다시 봄이 왔나 싶으면 비가 내리는..^^
그래도 이런 와중에도 땅을 뚫고 나온 봄 채소들을
섭취해야 건강해 진다죠?
오늘은 봄채소를 듬뿍 넣어 봄이 한 번에 느껴지는
이탈리아요리를 배워보는 시간을 갖도록 해요.
한 미(Maria)선생님.
오늘의 수업을 맡아주신 한 미 선생님이세요~
이탈리아 이름은 Maria이시고, 인기리에 종영된
드라마 '파스타'의 촬영지인 '보나세라'에 근무,
스타일리스트로도 활동하셨던 화려한 경력의 소유자세요.
경력이 화려하신 만큼 외모도 수려하시고 입담도 너무 좋으셨어요^^
오늘도 선생님의 작품을 먼저 감상하고 수업에 들어가도록 해요.
Involtini di melanzane alla Sciliana
시칠리아 스타일의 가지요리
보나세라의 인기메뉴로, 가지를 활용한 근사한 요리예요.
가운데에 쫀득한 모짜렐라치즈를 넣고
가지로 돌돌 말아 오븐에서 구운 요리예요.
Spaghetti alla primavera
부드럽게 구워낸 봄 야채 파스타
갖가지 야채와 버섯을 볶은것에 닭 육수를 넣고 끓인 후
루꼴라를 넣어 마무리 짓고, 면과 버무린 파스타로,
한 입만 먹어봐도 봄이 물씬 느껴지는 맛이에요.
그럼 이제 본격적으로 요리교실을 시작해 볼까요? ^^
오늘도 실습실을 가득 메우신 회원님들~
날씨가 궂었는데도 출석률이 아주 좋았어요^^
맨 앞에서 수업에 열중하시는 회원님들의 모습도 찰칵!!
가지는 7mm~10mm로 슬라이스 한 후 프라이팬에 굽고 소금간을 해요.
구운 가지는 키친타올 위에 올려 기름기를 제거 하고
준비한 토마토 소스를 뿌려요.
토마토소스를 바른 가지 위에 모짜렐라 치즈를 얹고
바질슬라이스도 얹고~
탄탄하게 돌돌 말아 주세요.
돌돌 말은 가지 위에 토마토소스를 한 번 더 바르고,
색감과 식감을 위해 후레쉬파마산 가루를 올린 후 오븐에 구워줘요.
가지가 구워지는 동안 가니쉬를 준비해볼까요?
가니쉬는 파프리카, 당근, 애호방글 주사위 모양으로 썰어서 준비해요.
준비한 야채를 프라이팬에 올리브유를 두르고
약간의소금간을 해서 볶아주세요.
색감이 참 예쁘죠? ^^
이렇게 가니쉬를 준비하는 동안 오븐 안에서는
가지가 먹음직 스럽게 구워지고 있어요.
하얀 접시 위에 바질페스토를 붓을 이용해서
살짝 발라 멋을 한껏 내줘요.
그리고 구워진 가지를 예쁘게 담아주세요.
정말 근사하죠?
가지요리도 그렇고 가니쉬도 그렇고
특별히 어렵게 느껴지진 않지만 어디에 나놔도 손색이 없을 만큼
훌륭하고 근사한 요리로 탄생했어요.
손님 초대할 때 초대요리로 내기 참 좋은 요리인 것 같아요.
선생님의 멋진 요리를 놓칠세라~
회원님들이 앞에 나오셔서 카메라에 담고 계세요.
사진 촬영 후에는 선생님께서 직접 만드신 요리도
직접 시식할 수 있다는것이 일꾸오꼬 수업의 묘미인것 같아요.
가지요리의 시연이 끝난 후에는
선생님과 회원님들이 호흡을 맞춰서
함께 수업을 진행해 나갔어요.
아스파라거스를 데치고 손으로 살살 비벼주면
섬유질이 잘 벗겨진다는 설명과 함께
회원님들이 재료 손질부터 본격적인 실습에 들어갔어요.
손질을 마친 재료들이 모아지고
이제 진짜 쿠킹에 들어갑니다~!
선생님과 동시에 실습이 들어가기 때문에
이제부터는 선생님의 설명을 놓치면 안돼요~
우선 달군 프라이팬에 올리브유와 마늘을 넣고
마늘의 향을 내주세요.
향이 난 오일에서는 마늘을 건져주세요.
마늘오일에 새송이버섯 슬라이스를
앞 뒤로 구워준 다음 버섯은 따로 준비해주세요.
계속해서 프라이팬에 준비한 야채들을 볶고,
구운 파프리카도 넣고, 볶아주세요.
마지막에 미리 구워둔 새송이 버섯을 다시 넣어주세요.
그리고 닭육수를 넣고 은근히 끓여서 소스를 완성해주세요.
닭육수를 부은 후 부터는 파스타면도 함께 삶기 시작해야
소스와 면이 익는 시간을 맞출 수 있어요.
삶아진 파스타는 준비된 육수에 넣고 버무려주세요.
어느정도 소스와 면이 어우러지면, 준비한 루꼴라를 넣고 마무리!
봄 야채 파스타가 완성!
소스를 끓이시면서 파스타를
넣기 시작하신 회원님이시네요^^
완성되어가는 파스타를 꼼꼼하게
카메라에 담고계신 회원님이시네요^^
한 미선생님은 파스타를 예쁘게 담기 위해
큰 국자를 활용하셨어요
완성된 파스타는 입맛에 따라 발사믹소스를
곁들여 드셔도 맛이 좋아요!
대단한 재료를 넣지 않고 주위에 있는 봄 야채를
넣었을 뿐인데 정말 근사한 파스타가 완성되었어요!
야채들만으로도 이렇게 깊은맛의 파스타가
만들어 질 수 있다는게 신기한 수업이었어요.
오늘의 수업은 여기까지로 마무리 짓도록하고,
다음 가정의 달을 맞아 진행되는
쿠킹클래스에서 또 만나뵙도록 해요!!
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