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| [마늘종 양파장아찌] 장아찌 |
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| 지금이 제철 마늘종 양파장아찌 담그기 | 2019.06.03 | 조회:1283
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 좋아좋아3 |
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마늘종, 햇양파, 청양고추, 간장, 물, 굵은소금, 설탕, 식초 |
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마늘종 양파장아찌
장아찌는 담아두면 1년이 든든한 밑반찬이지요
지금이 제철인 마늘종과 햇양파로 간단 장아찌 담았어요 
마늘종 1.5kg는 씻은 후 6cm 정도 길이로 썰어 준비합니다 
간장물 끓이기 하는데요
사실 요즘은 끓이지 않고 바로 사용하는 간장소스도 많이 판매되고 있지요 그래도 1년 걱정없이 보관하려면 끓여 붓는것이 안심되고 좋아요
간장(1컵), 물(700ml), 굵은소금(1/2컵), 설탕(1컵), 식초(1/2컵)를 팔팔 끓입니다
설탕 녹도록 저으며 끓여요 
김치통에 담을 것이라 일단 스텐양푼이에 간장물 붓기 합니다
양파 따로 마늘종 따로 했어요 
30분쯤 지나 둘을 합체하고 식혀 줍니다 
보관할 김치통에 담아 실온에 하루 두었다가 김치냉장고로~~
청양고추 간장물에 함께 끓여도 되는데 깜빡해서리 큼직큼직하게 썰어 간장물 부을때 함께넣고 부었어요
간장물은 재료가 잠길정도로 부어야 됩니다 저는 좀 적어 보이쥬? 다시 끓여 부을때 조금 더 넣고 끓여 부었어요 ㅎ 
김치냉장고에서 하루 지난 마늘종양파장아찌 입니다 아직 간장물이 제대로 들지 않아서 색이 제각각인데요 며칠 지나면 짙은 색으로 바뀌게 됩니다 마늘종이 살짝 매운맛이 있어서 걱정했는데 며칠 지나니 알싸한 맛도 사라졌어요 ㅎ
일주일 지나 간장물만 따라서 다시 한 번 끓이고 이번에는 식힌 후 부어 줍니다
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