가지 3개 자색양파 1/2개 꼬마 새송이버섯 15개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파 1/2개 천일염 1T
간장 1T 아보카도 오일 1T 다진 마늘 1T 깨소금 1T 설탕 1T 참기름 1T
안녕하세요 편안한 휴일 잘 보내셨지요~!! 어제는 오랜만에 비다운 비가 온 것 같아요 비가 오고 나니 마당이 숨을 쉬고 있는 것처럼 생기가 있네요~!~ 비가 온 뒤라 고추 모두 뽑고 김장 배추심을 준비를 해야 할 텐데 벌써부터 걱정이 되네요~! 잘 되든 못되든 김장 배추는 심어야겠지요~!~
조금 있으면 모든 작물을 뽑아야 하겠지요~!~ 할 일은 많고 몸은 힘들고 요즘 그런 날들입니다~!~ 오늘은 텃밭 가지 딴 다음 말리고 3개로 볶음을 했어요~!~
돼지고기와 가지볶음을 해도 맛있겠지만 오늘은 꼬마 새송이버섯이 있어서 같이 볶아보았어요~!~~
냉장고에 있는 재료들 꺼내서 같이 볶았어요~!! 고소하면서 불 맛나는 가지볶음입니다~!~
불 맛나는 가지볶음 만드는 법
재료:채소 4인분 조리시간:30분 이내 난이도:초보 가지 3개 자색양파 1/2개 꼬마 새송이버섯 15개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파 1/2개 천일염 1T 간장 1T 아보카도 오일 1T 다진 마늘 1T 깨소금 1T 설탕 1T 참기름 1T
새송이버섯은 반으로 잘라줍니다~! 청양고추는 어슷 썰고 홍고추는 채 썰어줍니다 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어서 준비했어요~!~
가지는 반으로 자른 뒤 어슷 썰어서 준비합니다~!~
천일염 1T를 넣고 가지가 구부러져도 부러지지 않을 만큼 절여줍니다(20분 정도)
절였던 가지는 물에 헹구어 물기를 짜줍니다~!~ (너무 꼭 짜지 않고 물기를 대강 빼줄 정도) 아보카도 오일을 둘러준 뒤 가지를 볶아줍니다~!~ (볶음 오일은 식용유나 포도씨유 모두 가능합니다)
가지 볶은 것을 한쪽으로 밀어놓고 팬 한 쪽에 간장과 설탕을 조금 넣고 끓여줍니다~!~ 간장에 설탕을 약간 넣고 끓이다가 가지를 볶아주면 됩니다~!~ 불 맛 나는 가지볶음 고기도 불 맛을 내주면 더 맛있듯이 가지볶음도 불 맛을 내주니까 더욱 맛있더라고요~!@~
청양고추와 홍고추 대파 넣어서 휘리릭 볶아줍니다~!~
마지막에 깨소금과 참기름 넣어준 다음 마무리해줍니다~!~~
완성 접시에 담아준 후 통깨 솔솔 뿌려주면 맛있는 가지볶음 완성입니다~!~~
꼬마 새송이버섯과 가지가 쫄깃쫄깃 정말 맛있네요~!~~ 청양고추를 넣어서 고춧가루 넣지 않아도 칼칼하기까지 하네요~!~
고소하면서 쫄깃한 가지와 새송이버섯의 쫄깃함이 씹는 식감이 아주 좋은 가지볶음 약간의 불 맛까지 내주는 가지볶음이 너무 맛있네요~!!
여름철 가지 요리 제철 가지는 볶아도 무쳐도 정말 맛있어요~!~ 이제 텃밭 가지도 끝물인 것 같아서 말려 놓았다가 먹어야 할 것 같아요~!~
가지의 물컹거림이 싫어서 잘 안 드시는 분들은 소금에 살짝 절였다가 볶으면 꼬들꼬들 맛있답니다~!~
스마일로즈
