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새우껍질로 천연조미료 만드는 법 새우껍질 모두 버리시지요 이제 버리지 마시고 천연조미료 만들어서 가족들 건강한 식단으로 이용하시면 좋겠지요~~
농사랑 서포터즈로 활동하면서 받은 적립금으로 새우를 구입했어요 예전엔 새우를 모두 쪄서 먹으면서 껍질을 벗겨 새우껍질을 가루로 만들어서 찌개 등 요리할 때 사용했지요~!~~
새우 손질할 때 여러 가지 용도에 맞게 손질했어요~~ 새우를 흐르는 물에 후다닥 씻어 건진 다음 물기를 빼줍니다 수염은 가위로 잘라내주고 꼬리 쪽에 물주머니도 잘라줍니다
새우등 쪽 2~3번째 마디사이에 이쑤시개를 넣어 내장을 제거해줍니다
껍질 벗기지 않은 새우입니다 랩을 깔고 붙지 않게 담아준 다음 보관합니다~!~~
껍질 벗기고 머리는 떼어내지 않은 것도 따로 보관해줍니다
껍질 벗기고 머리까지 떼어낸 것도 따로 보관해줍니다~~
이렇게 새우끼리 붙지 않도록 랩을 깔아주면서 담아서 냉동실에 보관해놓으면 요리할 때 용도에 맞추어 쉽게 사용할 수 있어요
새우껍질에도 영양이 풍부하다는 것은 알고 계시지요~!~ 껍질과 떼어낸 머리는 흐르는 물에 한번 헹구어(손으로 계속 만졌기에) 물기를 뺀 다음 냄비에 넣고 중간불에서 볶듯이 물기를 날려줍니다 뽀송뽀송해진 새우껍질과 머리를 건조기에 말려주었어요 70도에서 2시간 건조했더니 바삭하게 잘 말랐네요~!~ 말리는 동안 냄새가 어찌나 맛나게 나던지요 ㅎㅎ
바짝 말려놓은 껍질과 머리는 믹서기에 갈아주면 됩니다~!~
새우껍질의 효능 새우껍질에는 칼슘이 많이 들어있어요 껍질을 삶아서 육수로 이용해도 좋지만 껍질을 말려서 가루로 만들어 국이나 찌개 요리에 사용하면 칼슘 섭취량을 높일 수 있지요~!~ 칼슘이 많아서 골다공증 예방에도 도움이 된다고 하지요 성장기 어린이나 청소년들 뼈 건강에도 도움이 되고요~!~~
새우 게 가재의 껍질에는 당근에 들어있는 카로틴이 많이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 효능이 있다고 합니다
새우 게 같은 갑각류의 껍데기에는 키틴과 키토산이 많이 함유되어있어 혈압조절뿐 아니라 몸의 면역력을 높여주는 효능도 있지요~!~~~
이렇게 좋은 성분이 있는 새우껍질 그냥 버리면 너무 아깝지 않나요~~~
작은 커터기를 이용하여 블랜딩 하는동안 맛있는 새우향이 좋답니다
이렇게 카터기로 블랜딩 한다음 다음 냉장고에 넣어두고 사용한답니다
그리고 작은 양은 실온에 두어도 괜찮아요~~ 한번 볶아준 다음 바짝 말렸기에 실온에 두고 사용한답니다
새우의 고소 고소한 향이 끝내줍니다~~~ 영양 가득한 새우가루도 만들고 음식물 쓰레기도 줄이고 바로 일거양득 아닌가요~!~!
새우장 담는법도 올려려드릴께요~!~~
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스마일로즈
