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이번에 남편님이 공수해온것은 바로 숭어회입니다. 역시 제손으로 숭어회무침을 만들어 봤지요~ 야채를 잘 안먹는 딸들에게도 회무침은 별미인가 봅니다. 아주 자~~~알 먹지요! 여기에 국수를 비벼드셔도 밥을 비벼드셔도 참 맛있어요. 어느 맛집가니 특이한 소스가 있길래 따라해봤는데 씽크로율이 약 70% 좀만 노력하면 비슷한 맛이 날수도 있을것 같아요.(물론 제생각이지만요.) 식구들이 정말 맛있게 먹어줘서 뿌듯했던 메뉴랍니다.
[재료소개-4인분]
숭어회350g,양파반개,깻잎10장,미나리한줌,당근반줌,부추약간,막걸리약간,날치알약간,상추2장 양념소스-고추장3Ts,고춧가루3Ts,간마늘1Ts,설탕2Ts,식초6Ts(2배식초는 3Ts-빙초산을 쓰면 맛은 있는데 신맛이 강할수 있어요.) 들깨가루(이건 고소하게 드실분만 넣으세요.)0.5Ts,참기름1Ts,깨소금1Ts,견과루1Ts
[만드는법]
생선은 핏물을 키친타월로 꼭 빼고
핏물을 뺀 생선회는 알맞은 크기로 썰어요.
미나리는 4~5센치 길이로 썰고요. 당근은 비슷한 크기로 가늘게 채썰어요. 양파도 채썰어요. 부추도 마찬가지로 썰어요.
견과류는 다지세요. 깻잎은 반은 굵직하게 채썰고 나머진 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요. 썰어놓은 회는 막걸리에 잠시 담가서 소독도 하고 상큼하게 맛을 내줄거에요. (생략가능)
재어놓은 회는 물기를 쏙 키친타월로 빼주세요.
분량의 양념장을 만드세요.
이제 야채를 깨끗이 씻어서 골고루 버무려주세요.
숭어회도 이때 같이 버무려주세요.
양념장을 봐가면서 넣어서 버무려주시면 완성(다 넣지마시고 봐가면서 넣으심되요. 이제 물기없는 깻잎을 접시에 깔고 날치알을 조금씩 올리고 가운데 회무침을 올리면 완성이에요. 새콤달콤한 들깨가루가 들어가면 고소한 회무침 완성이에요~
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눈꽃2
요리왕슈또리
