한정식집에 가면 으레~ 나오는 것이 바로 연근샐러드이지요~ 아삭~ 아삭~ 씹히는 그 맛~ 전 연근으로 한 요리 중에서 연근 샐러드가 제일 맛있는 것 같더라구요. 소스는 주로 참깨 드레싱이나 검은깨(흑임자) 드레싱, 또는 들깨를 사용하기도 하시는데.. 어떤 재료로 하든 다 맛있습니다.
그냥 연근만 넣고 해도 되고~~ 집에 다른 채소가 있다면 저처럼 브로콜리나 올리브, 연어맛살 등을 첨가하셔도 됩니다.
검은깨(흑임자) 드레싱 연근샐러드 샐러드소스 주재료는 여러 가지가 있지만 마요네즈만큼 고소하면서 맛있는 맛을 내는 것도 드물지요~ 마요네즈에 참깨, 들깨, 흑임자 등을 갈아서 넣은 후 식초와 설탕, 소금으로 간을 맞추면... 진짜 맛있는 샐러드드레싱이 완성이 됩니다.
재료 준비와 만들기 연근 작은 것 1개(150g), 브로콜리 1송이, 게맛살 작은 것 3줄, 올리브 약간, 식초 1 큰 술, 소금 약간 검은깨(흑임자) 드레싱 : 마요네즈 100g, 검은깨 가루 5 큰 술, 레몬즙 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 소금 1/2 작은 술,
1 연근은 끝이 막혀 있는 것을 구매하셔야 안까지 깨끗합니다. 브로콜리와, 올리브, 게맛살도 준비했습니다. 한정식에서는 연근만 사용하는데.. 그냥 집에 있는 채소 등을 곁들이면 더 맛있습니다.
2 연근은 껍질을 벗긴 후 3mm 두께도 썬다.
3 연근을 데칠 때에는 끓는 물에 식초를 1큰술 정도 넣고 3~4분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼 주세요. 연근 데칠 때 식초를 사용하시면 색이 하얗게 됩니다. 연근은 갈변되기 쉬운 채소인데... 색이 변하면 보기에 좋지 않습니다.
4 브로콜리는 송이송이 떼어낸 후 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 주세요
5 검은깨 또는 참깨, 들깨는 믹서기에 곱게 갈아 주세요. 분량의 재료를 넣고 흑임자 드레싱을 만들어 주었습니다.
6 샐러드는 먹을 만큼만 소스에 묻혀서 드세요. 많은 양을 묻힌 후 한 끼에 다 드시지 못하면 채소는 본래 색상을 잃어버리고~ 물도 생겨서 못 먹습니다. 먹을 만큼~ 조금씩 무쳐 드세요~
연근의 아삭아삭함과~ 브로콜리, 연어 게맛살 등이 흑임자 소스와 아주 잘 어울리는 샐러드입니다. 넉넉하게 만든 후... 식사때마다 조금씩 무쳐 드세요~
흑임자 드레싱에 요즘 막 나오고 있는 봄동, 유채나물을 넣고 연어맛살을 넣고 무쳐도 짱~~ 맛있을 것 같습니다.^^
예쁜포비
