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깻잎장아찌 깻잎절임 주말 밑반찬만들기
깔끔한 반찬이 입맛을 당긴다. 깻잎절임은 저장용 밑반찬으로 먹으려고 만들어 둔건데 이제서야 올려보네 ㅎㅎ 넉넉히 만들어두었다가 겨울내 또 밑반찬으로 먹을 수 있는 깻잎절임 깻잎장아찌 맛있게 만드는 방법을 소개해본다.
재료 깻잎 120장, 양념장 (간장한컵반, 끓여 식힌 물 1/2컵, 설탕1T, 고춧가루 2T, 다진마늘 1/2T, 생강즙약간) 다진양파, 다진파 2T씩, 청양고추 2개, 홍고추 한개
장보면서 농협에서 유기농깻잎을 할인하길래 넉넉히 만들어 두려고 사온 깻잎
 찬물에 5분간 담그었다 흐르는 물에 씻어주었다.
야채탈수기를 이용해서 물기 제거해주기
 위 재료를 넣고 양념장 만들기 (양념장은 재료 참조)
  깻잎은 두장씩 양념장 반큰술씩 뭍혀주고 다음 2장은 반대로 엇갈리게 놓아준다.
차곡차곡 옹기그릇에~ 120장이 생각보다 꽤 양이 많다는걸 하면서 절실히.. 이거 재는데 한시간 물론 다른일 보면서 하다보니 더더욱 그랬지만....
 차곡차곡 깻잎절임 깻잎장아찌 완성~ 주말 밑반찬만들기로 딱인 지금 딱 먹기 좋고 두었다 먹기도 좋은 깻잎절임 겨우내 먹을건 간장양을 반컵 더 추가해준다.
청양고추와 홍고추를 넣어주면 맛이 한결 좋아진다. 살짝 매큼한 맛이 어우러져 입맛 돋우는 생깻잎절임 이렇게 재었다 살짝 냄비에 넣고 끓여서 보관해도 좋다.
노지 깻잎이 아닌 하우스에서 재배한 깻잎이어서 농약걱정없이 먹을 수 있어 더욱 좋았다. 지금 넉넉히 만들어 두면 더욱 좋으니 주말에 만들어보면 어떨까? 
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