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| [깻잎장아찌 - 딸에게 # /깻잎장아찌만드는법,] 밑반찬,김치 |
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| 남은 장아찌간장 활용해 깻잎장아찌 만들기 | 2015.11.18 | 조회:5212
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산마늘장아찌 맛나게 만들어서
먹다보니 간장이 많이 남는다지요~
깻잎사다 산마늘장아찌 간장으로
휘리릭 깻잎장아찌 만들었어요~!
장아찌간장 활용한거라지요~
새로 간장을 만들어 붓는 것보다
더 맛나답니다.
그래서~ 처음 장아찌 담을 때
간장이 넉넉해도 걱정뚝이랍니다.ㅎ
깻잎장아찌
산마늘장아찌 간장 으로 담근~ 깻잎장아찌
하루만에 먹을 수 있는 깻잎장아찌~
깻잎장아찌 만드는법
깻잎 50장, 장아찌 간장 500cc(2컵 반)
장아찌 간장이 없을땐 ~ 간장 1/2컵, 물1/2컵, 설탕1/2컵,식초1/2컵
전 물은 늘리고 설탕은 줄인다지요~
식성에 따라 가감하세요~
시장에서 작은 깻잎 빨간 실로 묶은게 좋은데
아쉬운대로 묵음 깻잎 사왔네요~
요렇게 묶인 깻잎은 큰잎이 많다지요~
너무 큰 깻잎은 골라내고
줄기 젓가락으로 집을 만큼 남겨두고
가위로 잘라내고~
물에 한장 한장 씻어 물에 담구어두어요~
10장식 모아 소쿠리에서 물기를 빼주어요~
깻잎 줄기부분을 손으로 잡고
탈탈 털어야 물기가 잘 빠집니다.
하나하나 깨끗한 행주로 닦기도 하지만
귀찮은 거 싫어하는 지라 요렇게~
두번 정도 탈탈 털어요~
산마늘 장아찌
거의 다먹고 조금 남았어요~
작은 통에 옮겨담고
간장은 따라내어 팔팔 끓여줍니다.
수분을 없애주는 거라지요~
한번끓이면 신맛은 조금 감해져요~
불끄고 한김 살짝만 기다려요~
물기뺀 깻잎
통에 10장씩 돌려가며 담아요~
꺼낼때 편하다지요~
뜨거운 장아찌 간장 깻잎에 부어주어요~
처음엔 간장에 다 잠기지 않지만
조금 지나면 숨이 죽는다지요~
접시하나 위에 눌러주고 뚜껑덮어
실온에서 하루밤 두었어요~
하루밤 지난 깻잎
하루밤만 지나도 맛나게 먹을 수 있는
즉석깻잎장아찌가 완성~
꺼낼땐~!
젓가락으로 줄기를 잡고 10장씩 꺼내요~
접시에 담을 때도 엇갈려 담으면
쉽게 한장씩 띠기 쉽다지요~
새콤 하니 입맛 돋아주네요~
하루밤 만 지나도
간이 제대로 잘 배었어요~
갓지은 뜨슨 현미콩밥에
깻잎장아찌 척 얹어 쌈싸서
한공기 뚝딱했네요~ㅎ
남은 장아찌간장으로
깻잎장아찌 만들어보세요~ㅎ
음~! 남은 간장으로
이번엔 청양고추장아찌 담아볼까나???
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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행복한노란장미
