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해마다 조금씩 담구는 마늘장아찌
올해는 통마늘장아찌로 담굽니다.
어려서 엄마가 만들어주던 하얀 통마늘장아찌
장아찌용 마늘 제때 못만나
깐마늘장아찌만 담았었는데
딱 맞는 시기에 좋은 서산황토밭마늘로 담구었답니다.
아직 완성되지 않았으나
장아찌용 마늘은 시기가 있으니
어여 담구시라고 숙성중에 올립니다.
진행되는 대로 수정할 거니
함께 담가보아요~ㅎ
통마늘장아찌
1차 숙성중
서산황토밭마늘
황토밭 마늘이라 황토가 묻어있고
아주 젖지는 않았지만 마르지도 않은 상태랍니다.
일단~ 베란다에 신문지 깔고 마늘을 널었어요~
일부는 장아찌 담고
손질해서 먹을려구요~
흙묻은 껍질 벗기니 분홍빛이 돌아요~
일단 반으로 잘라보니~
알차게 마늘이 촘촘해요~
장아찌 담구기 딱이네요~
목욕탕의자에 앉아
홈보이로 복면가왕 노래 들으며 열심히 깝니다.ㅎ
일단~ 손질하고 마늘장아찌 담굴놈 고르려구요~!
껍질까면서 속이 들어난 마늘은 낱알낱알 ~
당장 먹을거거든요~
마늘이 면혁력 높여주는 식품이니 열심히 먹을려구요~
등푸른생선, 마늘,버섯, 고구마등이 좋다지요~
마늘의 효능
항암작용, 살균및 항균작용, 해독작용
정장,소화작용 촉진, 신경안정,진정효과,고혈압개선, 당뇨개선
장아찌 담구게 선택된 마늘은
뿌리까지 자릅니다.
대도 1CM 정도 남기고 자르고요~
물로 씻어서
뿌리쪽도 깔끔하게 정리하고~
엎어서 물기를 빼줍니다.
아주 깔끔하지요?
▶ 통마늘장아지 담그는 방법
일단~
통마늘 장아찌 담을 병에 손질한 통마늘을 넣고
물을 부어서 물의 양을 계량해요~!
제가 사용한 조병은 꿀병 2.4k 짜리
물이 1000CC 들어가더라구요~
손질해 물기뺀 마늘
병은 삶아서 준비~ 식초,물 계량해서 준비~
장아찌 병에 차곡차곡 담고 15통이 들어가네요~
식초:물 =1:1 로
식초 500, 물500
장아찌병에 식초, 물을 부어
마늘이 떠오르지않게 담고
뚜껑덮고~
날짜 써붙여요~
이제 일주일 지나서
물을 다 따라내고
설탕 넣고 끓여서 다시 부을 거랍니다.
전 하얀 통마늘장아찌 담굴거랍니다.
하루밤 지나도 색이 이쁘게 우러나네요~ㅎ
진행사항을 계속 올릴께요~
한통만 담았을 까요?
또 한통 담았네요~
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행복한노란장미
