굿모닝 이웃님들~
주말아침입니다~
활기차게 시작해보아요~
몇일전에 이웃님들 직접키우신 마늘을 나눔해주셨어여~
양이 얼마되질않아 그냥 말려둘까 하다가
이웃님이 애써키우신 마늘인지라 기념삼아
밑반찬으로 장조림도 만들고..장아찌도 조금 담아놓았답니다..
비오는날 수확을했는지 껍질이 젖어있었는데요~
요로코롬 흙묻은 겉껍질 까주고..
원안에 보이는 마늘꽁지도 잘라주고
깨끗이 정리를 해주었네요~
와우~
샤방샤방~
늠 이쁘져~
내년엔 과일짱도 마늘좀 심어볼까봐요~
예전엔 텃밭가꾸는거 보믄서..저 고생을 해 하나 했었는데..
직접가꾸고 수확해보니 그 재미가 정말 쏠쏠하더라구요~
마늘장아찌 담기 1차작업으로
매운맛을 빼주기위해
식초 7 : 물 3 의 비율로 희석해서 부어주었어요~
식초만 부어서 매운맛을 빼주기도 하더군요~
매년 마늘장아찌를 담다보니
자연적으로 약간의 응용력이 생기고
나만의 스퇄로 장아찌를 담게 되는거 같아요~
이렇게 식초와 물을 희석해서
그늘진곳에 일주일이상 담가놓읍니다..
이렇게 2 주정도 베란다 그늘진곳에 놔두면셔
마늘의 매운맛을 빼주었답니다
.
.
.
.
2주일후..
식초물은 따라내버리고..
새롭게 장아찌 국물을 만들었어여~
모..매운맛빼준 식초물을 다시 장아찌국물로 사용하기도 한다는데
과일짱은 웬지 그러고싶지않아서..ㅋ
걍 새롭게 장아찌국물을 만들어준답니다..
이부분은 장아찌담그시는분들 맘대로 하세요~^^
.
.
.
간장
식초
물
설탕
매실액을
넣어서 팔팔 끓여주세요~
마늘양에따라 재료양이 달라져서 양은 적질 않았읍니다
위의 재료를 넣고 짭쪼름한맛과 새콤한맛 약간의 단맛을
조절해서 장아찌 국물을 만들어주세요~
새콤한맛이 싫다면 식초는 빼도 됩니다~
끓여진 장아찌국물은 식힌다음
용기에 부어줍니다..
이렇게 또 2주정도 보관하셨다가
맛있게 냠냠 먹음 되지요~
.
.
장아찌국물에 마늘이 잘 잠길수있도록
작은유리병이나 조금 무거운걸로 눌러두면 좋더라구요
전 푸딩그릇을 담아두었는데 딱 좋았어여..ㅎ
짜잔~
슬로우푸드 마늘장아찌 완성입니다~
이제 고기먹을때..
요즘처럼 면연력을 높이고 싶을때
식탁위에 올려두고 맛있게 먹을수있는 저장식 반찬이지요~
.
.
.
마늘의 매운맛을 내는 알리신은 페니실린보다
강한 살균작용과 항바이러스 작용을 하는것으로 알려져있어요
마늘에 들어있는 비타민 성분들이 알라신과 결합하여
신진대사를 원활하게 해주니 피로감도 덜하고요
혈액순환뿐만아니라 암예방에도 효고가 있다고 합니다
만병통치약이라고 불리우는 마늘은
성장기 아이들에게도 매우좋은 식재료이니만큼
온가족이 함께먹고 건강해져야겠어요~^^
.
.
.
과일짱
