깻잎김치 제철에 담아 오랫동안 두고 먹어도 변하지 않는 맛
오히려 숙성이 되어 더욱 맛나게 먹을 수 있는 깻잎김치
간장에 담아도 맛있고 소금물에 삭혀도 맛있지만
전 양념을 해서 김치 담듯이 담아서 두고 먹는 것이 제일 맛난 것 같아요~!~
작년에도 재작년에도 지금 이런 방법으로 담아서 일 년 동안
너무 맛있게 먹었기에 또 같은 방법으로 담았어요~!!
담은지 하루 지난 다음 꺼내서 먹었지요~!~
벌써 맛이 잘 배어들었네요~!~
따뜻한 밥 위에 올려서 먹으면 밥도둑이 따로 없지요~!~!
텃밭에서 직접 따서 바로 담은 깻잎김치가 향도 더욱 진하고 고소하고 연하네요~!~
올해는 인천서 친구들 왔을 때 남겨두었던 깻잎김치(장아찌)를
모두 주어서 한동안 너무 먹고 싶어서
깻잎이 많이 크기도 전에 따서 깻잎김치를 담았지요~!~
작년에는 1박스를 사다가 담는다고 어깻죽지 빠지는 줄 알았지요~!~
올해는 텃밭에 나와있는 연하고 자그마한 깻잎들 따서 담았어요~!~
http://blog.naver.com/wjdtj54/220030775316
깻잎김치 깻잎장아찌 완전 밥도둑 깻잎김치 제철에 담아 일년먹어요~
깻잎김치 깻잎장아찌 밥도둑 깻잎김치 제철에 담아 먹는 깻잎김치 예전부터 좋아하는 깻잎을 여러가지로 담아 왔었지요~~~ 간장에도 담...
blog.naver.com
하루만 지나도 진짜 맛있는 깻잎김치 이지요~!~
재료
깻잎100장 당근1/2개 양파(큰것)1개 파프리카남은것조금 청양고추2개 홍고추3개 다진마늘2큰술
양념:고춧가루3큰술 진간장2큰술 까나리액젓3큰술 요리에한수2큰술 배갈은것2큰술
매실청3큰술 올리고당2큰술 통깨2큰술 맛술2큰술
시장에서 사다 담을 때는 한 장씩 씻어서 식초물에 담갔다가 해야 하지만
오늘 담는 깻잎은 제가 약하나 주지 않고 직접 키운 것이기에
그냥 흐르는 물에 한 장씩 씻어 건져 놓았어요~!~
대장간에 식칼이 없다고 마당에 파가 없어요 ㅠㅠ
그래서 부추를 조금 잘라서 넣어주우려고요~!~
당근과 양파는 가늘게 채를 썰어 놓았어요~!~
청양고추는 잘게 다져 놓았지요~!~
모든 양념을 섞어서 준비해 놓았어요~!~
채 썰은 재료에 만들어 놓은 양념을 섞어서 버무려줍니다~!~
배를 갈아서 이렇게 얼려 놓았다가 필요할 때
한두 개씩 꺼내서 사용하면 좋아요~!~
버무려놓은 양념이 아주 먹음직스럽네요~!~
국물이 넉넉하기에 깻잎을 몇 장씩 들고 슬쩍슬쩍 무쳐 줍니다.......
그리고 채 썬 채소들을 배춧속 넣듯이 조금씩 넣어줍니다~~~~~~
한 장씩 바르지 않아도 양념이 스며들어서 맛있어요~!~
이렇게 양념 발라놓은 깻잎은 저장용기에 담아서
냉장고에 넣어도 되지만 전 실온에 한나절 놔두었어요~!~
양념이 넉넉해서 듬뿍씩 발라줘었네요
조금 남은 양념은 냉장고에 두었다가
깻잎 더 따다가 양념 발라주 려고요~!~
이렇게 한통 만들어 놓았네요~!~
하루 지난 다음 꺼내본 깻잎김치입니다
처음 담았을 때보다 하루 숙성이 되어서 더욱 진하고 고소한 향이 입안 가득 맴도네요~!~
먹어도 먹어도 또 먹고 싶은 깻잎김치~~
식탁에 깻잎김치랑 찌개나 국만 올려도 사랑받을 수 있을 정도로 맛있지요~!~
이제 깻잎 값도 많이 쌀 것 같아요~!~
조금씩 사다가 만들어 보세요
만드는 것 너무 쉽지만 맛만큼은 보장한답니다~!~
여름 식탁에 꼭 있어야 할 깻잎김치 맛있게 담아 드세요~!!~
스마일로즈
