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뒷마당에 머위가 잔뜩 나와 있어서 머위잎은 장아찌 담아서 먹고 줄기는 들깨 넣어 볶음을 했지요~!~~ 들깨를 넉넉히 넣어 구수하고 맛있는 머위대 영양만점 머위대 볶음을 먹었지요~!~!~!~
머위대가 너무 억세지 않을 때 따서 볶아서인지 아주 아삭하고 맛나네요~!~ 머위의 효능 머위대는 비타민A, 비타민 B1, B2, B6, 비타민C, 비타민E,까지 많은 비타민을 함유하고 있고 식이 섬유, 아연, 칼륨, 칼슘, 인, 철분, 나트륨, 베타카로틴, 나이아신, 단백질, 당질, 등 많은 종류의 성분을 함유하고 있어 약으로도 식재료로도 귀중한 먹거리입니다~!~~
비타민A의 베타카로틴은 동맥경화, 관절염, 항암, 백내장 예방과 노화 방지에 좋다 머위의 칼륨은 중금속 제거와 혈압 조절에 좋고 칼슘과 인은 뼈와 치아 형성에 도움을 준다 식이 섬유는 불포화지방ㅅ간이 많아 들깨와 섞어 먹으면 콜레스테롤 제거 변비 예방에 좋고 각종 성인병을 막아 주지요~!~
재료
머위대 천일염 머위대 양념:국간장1 큰 술 요리에한수 1큰술 들깨3큰술 들기름1큰술 마늘가루1/2작은술 쪽파
잎은 잘라서 데쳐서 쌈밥을 만들어 먹으면 쌉싸름한 머위잎이 입맛을 돋우어 줍니다 줄기는 팔팔 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 찬물로 헹구어 건져 놓았어요~!~
머위대는 그냥 껍질을 벗기면 손톱 밑이 까맣게 된답니다~!~ 삶아서 껍질을 벗기면 잘 벗겨지고 손톱 밑도 까맣게 물이 안 들어요~!~ 머위대 벗긴 껍질도 장아찌를 담아 먹으면 좋다고 하지만 전 그냥 버렸어요~!~
요리에 한수와 국간장을 먼저 그릇에 담아 줍니다~!~~ 간은 소금을 약간 넣어 주었어요~!~ 들깨가루를 3 큰 술 넣어서 섞어 놓았어요~!~
머위대에 양념을 넣고 조물조물 무쳐 놓았어요~!~ 둥근 팬에 들기름을 두른 뒤볶아줍니다 볶으면서 물이나 육수를 1/2컵 정도 부어준 뒤 뚜껑을 닫아준 다음 은근히 조려주면 훨씬 깊은 맛이 난답니다~!~ 마지막에 쪽파를 넣어 섞어주면 끝이지요~!~
완성접시에 담아주면 되지요
아삭하면서고 구수한 머위 들깨 볶음이 완성되었네요~!~
은근 밥 도둑이랍니다~!~! 요즘 한참 많이 먹을 수 있는 때이지요~!~
후다닥 한 접시 밥과 함께 먹어 치웠답니다~!~ 뒷마당에 남아있는 머위 한 번 더 잘라다 해 먹어야겠어요~!~ 마당에 시금치도 엄청 잘 컸고 당근도 너무 예쁘게 잘 자라고 있네요~!~
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