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[묵은지 갈치조림] 조림
[묵은지 갈치조림] 칼칼하게 맛난 묵은지 갈치조림~ | 2015.04.12 | 조회:11025
 
뽀로롱꼬마마녀80
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  갈치 외

 

벌써 금요일이네요.

그냥...요즘 너무 정신없이 지나가다보니..하루가 어찌 지니갔는지도 몰랐습니다.

날이 추워 아직도 겨울인가 싶었더니..

 

개나리 지고 벚꽃 피고 있더라구요.

시간의 흐름은..저는 정체되어 있는데..그냥 정직하게 흘러가네요^^;

 

오늘 소개해드릴 것은 묵은지 갈치조림이에여.

칼칼하게 맛난 반찬이지요.

식구들이 맛나게 먹은 반찬이랍니당^^

 

주말 별미 반찬~평일 저녁 반찬~~

다아 추천해용~

 

개인적인 소감으로는..역시 묵은지 들어가면 다 맛나요 ㅠ-ㅠ

 

-묵은지 갈치조림 요리법-

갈치 4토막, 묵은지 1/3포기, 양파 1개, 물 200-300ml

양념 : 간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 고추가루 1큰술반, 생강가루 두번톡톡, 다진마늘 1큰술, 물 1-2큰술

 

 

묵은지 약 1/3포기입니다^^

흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤에..

물에 김치를 푹 담가놓으세요.

 

대략 3시간정도 담가놓으면 짠맛이 많이 빠져요.

 

중간에 물 따라내고 새물 받아서 담그세요.

 

짠기를 정말 확실하게 많이 빼줍니당^^

 

많이 익은 김치류도 다아 맛나게 어울릴것 같아요.

아삭하게 씹히는 무김치도..어울릴것 같은~~

 

 

 

양념장의 재료들 모두 섞어서 준비하고~~

양파는 1개를 너무 얇지도 굵지도 않게 약 1-2mm 두께로 썰어줍니다.

너무 얇게 채썰면 졸이는 과정에서 뭉그러집니다.

 

양념장은 재료를 다 섞은 뒤에

물을 살짝 섞으면서 간을 봐주세요.

 

아무래도 묵은지가 들어가다보니..양념의 간이 살짝 심심한듯 해야~~~

간이 맞더라구요.

 

특히 조림이다보니..양념장이 짜면 졸이는 과정에서 더 짜게 됩니다.

 

 

 

깊이가 있는 냄비에~

양파 채썬것을 골고로 깔아주세요.

여기에 짠맛을 뺀 묵은지를 손으로 쭉쭉 잘게 찢어서 올려줍니다.

 

참~김치의 물기를 꾹 짤 필요는 없습니다. 어차피 물 넣고 졸여질 예정인지라^^

 

위에 갈치 올리고..

양념 골고로 뿌린 뒤에 물 넣어서..뚜껑닫고 대략 10분정도 강불에서 바글바글 끓입니다.

갈치가 익을 정도로 끓이는건데 도중에 열면 비린내가 날 수 있으므로..잘 모르겠다 싶을때는..처음부터 뚜껑 열고

강불에서 졸이세요.

 

강불에서 10분정도 졸이다가 중불로 줄여서 국물이 자박자박하게 졸이면 오케이~

 

도중에 갈치가 부스러지지 않도록 조심하면서 갈치와 김치를 한번 뒤적여주면 훨씬 양념맛이 잘 스며들어요.

 

양념을 처음부터 다 넣지말고 꼬옥!! 간보면서 넣어주세요^^

 

 

 

 

 

 

 

요거요거~진짜 밥도둑이에요~

묵은지 갈치조림~자칫하면 짤 수 있을것 같지만~

짠맛보다는 묵은지의 아삭함과~~~

갈치살의 부드러운 맛이 어울립니다 ㅎㅎ

 

고추가루를 청양고추가루 써서 칼칼하니 진짜 굿굿~

밥도둑입니다 >ㅁ<

 

묵은지를 크지않게 쭉쭉 찢어넣어서 했더니

김 모락모락 나는 밥 한술에 돌돌 말아 올려서 같이 먹는 그 맛이..헙..

진짜 ㅠ-ㅠ 한 공기를 호로록 할 것 같은 그런 기분이에요.

 

갈치, 고등어, 삼치~다 잘 어울리니

생선 있는 분들에게 적극 추천해보아용~~~~

 

불금들 다들 알차게 보내세용~

>ㅁ<

 

**소중한 추천 감사합니다**

갈치, 갈치조림, 김치, 레시피, 묵은지, 묵은지갈치조림, 묵은지조림, 반찬, 요리, 조림
 
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댓글 (+26)   현재: 1 / 2
kikiko : 좋은 정보네요 감사합니다 2015.08.04 한줄답변리플 한줄답변신고
13月 : 맛있게 잘 보고 갑니다 2015.05.09 한줄답변리플 한줄답변신고
이글즈 : 감사합니다에벤에셜하나님 2015.05.07 한줄답변리플 한줄답변신고
이글즈 : 침넘어가네요책임지세요 ㅎㅎㅎㅎ할렐루야~ 2015.05.05 한줄답변리플 한줄답변신고
pemmm : 좋은 정보네요 감사합니다 2015.05.01 한줄답변리플 한줄답변신고
메뉴판철만 : 좋은 정보 잘보고 갑니다 2015.04.29 한줄답변리플 한줄답변신고
쭈랭모 : 묵은지가 들어간 갈치조림 맛있겠네요. 2015.04.29 한줄답변리플 한줄답변신고
lolli : 맛나보여요........... 2015.04.27 한줄답변리플 한줄답변신고
뽀삽 : 묵은지가 싫증난는데 칼치조림해봐야 겠네요... 2015.04.21 한줄답변리플 한줄답변신고
봄이오는길목에서 : 갈치 참으로 먹음직 스러워요 ??? 2015.04.17 한줄답변리플 한줄답변신고
워메드 : 완전 밥도둑인 갈치조림~ 2015.04.14 한줄답변리플 한줄답변신고
비단향 : 묵은지갈치조림 맛잇지요 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
pk114z : 좋은정보 잘 보고 갑니다. 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
퍼셀 : 매콤하니 너무 맛있갰네요^^ 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
풀향기 : 갈치조림 맛있게 보고 갑니다. 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
뿍뿌기 : 유용한 정보 잘보고 가요~~ 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
목탁언니 : 넘넘 맛있어 보이네요 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
rhtndus : 잘보고 가요.................. 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
도쿄지헨 : 맛있겠네요! 잘보고갑니다! 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
KCK : 절묘한 궁합이라고 해요 2015.04.13 한줄답변리플 한줄답변신고
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