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뜨끈한 국물요리 장칼국수 삼시세끼 보다가 먹고팟던 장칼국수 이러다 삼시세끼에서 만든것들 다 만들어볼 태세인듯 ㅎㅎ 뜨끈하게 가마솥에 끓이는데.. 칼국수도 반죽해서 밀대로 밀어 제대로 만들더라구요~ 전 만들어진 우리밀칼국수로 간편히 만들었는데, 장칼국수는 강원도 칼국수로 육수에 장을 풀어서 끓이는 토속적인 칼국수에요~ 구수하고 뜨끈한 장국과 어울어진 칼국수맛이 일품이라죠! 
육수는 요즘 가열차게 끓여먹고있는 곰탕국물로~ 혹시나 하며 4번째 끓여봤는데 진하지는 않지만 뽀얗게 우러나길래 사골국물에 멸치와 다시마를 함께 넣어 육수를 만들었어요!! 감자도 썰어넣고.. 얼큰하고 감칠맛나는게 사골육수맛이어서 그런지 아주 진한맛이 꽤 맛이 좋더라구요~ 
재료 육수 (사골육수) 5컵, 큰멸치 4개, 다시마 2조각, 감자 2개, 양파반개 된장2큰술, 고추장 한큰술, 조선간장 한큰술, 맛술 한큰술, 청양고추 한개, 다진마늘 반큰술, 다진생강약간,대파반개, 칼국수면 200g (2인분) 
사골육수 4번째여서 멸치 4개 더 넣어 끓여주었어요~ 감자 , 양파 납작하게 썰고.. 
사골육수는 친환경 한우 사골 800g, 잡뼈 500g 끓여 사용했어요!
육수 끓으면 다시마 먼저 건져내고,
감자, 양파넣고 끓이고, 된장, 고추장넣고 끓인 뒤, 다진마늘과 다진생강약간 넣어줍니다.
 직접 반죽해서 밀은 칼국수가 맛있겠지만.. 우리밀 칼국수 사용했어요!! 국산밀 100% 여서 구수한 맛이 좋아요~
4인분짜리여서 절반 사용~
칼국수면 넣고 끓여줍니다. 끓이면서 찬물 조금씩 넣어주면서 끓이면 면이 더욱 찰져지겠죠!
연한 사골된장국에 칼국수면을 넣은듯한 느낌~~
그릇에 담고 파썰은것 약간 넣어주면 장칼국수 완성!!
그냥 칼국수와는 또 다른 중독성있는 장칼국수 이맘때 맛있게 먹을 수 있는 칼국수가 아닐까 싶어요!! 담에는 수제비로도 만들어 먹어도 좋겠단 생각이 드네요~ 4번째 끓인 사골국물도 맛이 좋아 한번 더 끓여보고 있는데.. 초록마을 한우사골 정말 질이 좋은것같아요~~ 친환경 제품이어서.. 안심도 되고.. 요즘 다양한 국으로 활용하고 있어서 더욱 맘에 드네요! 편안한 밤 되시길요~
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하루나의마마스컴
