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어제부터 눈이 내리고 날이 아주 추워졌어요. 이럴때일수록 따뜻한 차도 수시로 마시고 감기 에방을 해야 겠어요. 목감기에 좋고 몸을 따뜻하게 만들어 주는 생강차를 만들어 보았어요. 생강차는 몸을 덥게 만들어 주는 성질이 있어 겨울철 몸 관리에 참 좋은 차에요. 예전부터 엄마들은 겨울엔 생강이랑 대추를 고아 차로 만들어 수시로 마시게 하셨지요? 옛날엔 겨울엔 약이나 주사를 맞아 예방을 한다기 보다는 이렇게 자연에서 얻은 재료로 몸을 보호했던것 같아요. 조상들의 지혜에 감탄을 하게 되네요. 생강청 
재료 생강 1kg 비정제 사탕수수당 (없으면 설탕으로 대체) 1kg 청주 1병 (작은병) 
생강씻는법 ①생강은 체에 넣고 고무장갑을 끼고 바락 문질러 씻어 줍니다. 이때 껍질까지 잘 까진답니다. (푸드스페이스 다정샘의 팁) ②호일을 공처럼 돌처럼 돌돌 말아 생강을 문지르면 생강껍질이 잘 벗겨 진답니다. (방송에서 보았던 팁이에요) 생강을 반으로 잘라 착즙기에 내려 줍니다. 생강 찌꺼기를 활용한 생강술 만들기 생강즙과 찌꺼기가 분리되어 나오면 버리지 마시고 병에 생강찌꺼기를 넣고 청주를 부어 줍니다. 이렇게 생강술을 만들어 두고 생선요리나 다른 요리를 만들때 두고 사용하시면 좋아요.
이렇게 생강술을 만들어 두고 즙만 체에 내려 사용하시면 요긴하게 사용할수 있어요. 이젠 생강찌꺼기도 버리지 마시고 잘 활용해서 사용하세요 ^^ 
생강즙은 착즙을 해서 가만히 두었다가 윗물만 따라내어 사용해요. 아랫부분에 가라앉은 물은 생강술에 넣어 주시면 된답니다. 냄비에 생강즙을 넣고 비정제 사탕수수당을 넣고 나무주걱으로 저어가며 약간 걸죽하게 만들어 주어요. 그냥 주루룩 흘러 내릴 정도로만 저어 주시면 된답니다. 넘 카라멜화 시키면 수저로 뜨기엔 넘 힘들어요.
이렇게 생강으로 두가지 방법으로 활용할수 있어요. 요리와 차에 잘 활용할수 있겠지요? 약간만 수고스러우면 이런 멋진 요리술과 차가 만들어 진답니다.
그럼 걸죽하게 만들어진 생강차를 럭키아빠에게 먼저 시음을 ㅎㅎ
이렇게 묽은 쨈처럼 만들어진 생강차에요. 조청처럼 걸죽하게 만들어 떡을 찍어 먹어도 맛나답니다.
럭키아빠가 겨울이면 그렇게 소원하던 생강차가 만들어 주었어요. 좀 진하게 타서 주었더니 목이 화끈하니 아주 좋다고 하네요 ㅎㅎ 마치 번개탄 같다며 ㅎㅎ 생강차는 몸을 후끈하게 성질이 있어 올겨울 몸이 따땃하게 지낼것 같다며 좋아하네요 ^^ 생강차는 감기예방차로 아주 좋은 차에요. 이웃님들께도 한잔씩 드리고 싶은 차에요 ^^ 12월 더욱 행복한 한달 보내세요 ^^ 
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해피샐러드
요리사랑레이미
