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날씨가 점점 쌀쌀해지니
요즘엔 따뜻한 국을 자주 끓이게 되요~
오늘은 찐~한 소고기 미역국을 끓여 왔는데요,
얼마전 선물 받은 맛있는 완도 미역이 있어서,
진짜 오랜만에 소고기 미역국을 끓였어요~
아마 미역국 싫어하는 사람은 별로 없을텐데요,
따끈한 미역국에 김치만 있으면 밥 한그릇 뚝딱이죠 ^^
*재료*
불린 미역 3줌 정도, 소고기 한줌, 쌀뜨물(생수) 1500ml.
참기름, 국간장, 마무리간 - 까나리 액젓.
소고기 밑간 - 국간장 1, 참기름 1, 다진마늘 1, 후추 약간.
(밥숟가락 계량)
마른 미역 먼저 물에 넣고 부드러워질때까지 불린 다음,
찬물에 바락바락 행궈서 물기를 빼놓구요~
미역을 불릴 동안 소고기도 키친타올로 핏기를 닦아내고
참기름, 국간장, 다진마늘, 후추를 넣고 조물조물 밑간을 해두어요.
냄비에 밑간한 고기를 넣고 핏물이 없어질때까지 달달 볶다가,
불린 미역과 참기름, 국간장을 조금 더 넣고 미역이 나른해질때까지 더 볶아주어요.
미역에도 간이 배이게 조금 오래 볶아주는게 좋아요.
미역이 어느정도 볶아지면.
쌀뜨물이나 멸치육수, 혹은 생수를 넉넉하게 붓고
쎈불에서 끓이다가 끓어 오르면 약불에서 푹~끓여요~
미역국은 오래 끓일수록 더 맛있어지는것 같아요 ^^
푹 끓이다가 국물이 어느정도 줄면 마지막에 간을 맞추는데
국간장이나 소금간을 해도 되구요~
전 까나리액젓을 조금 넣었는데 감칠맛이 싹 돌면서 맛있더라구요~
까나리액젓 대신 멸치액젓을 넣어도 괜찮아요.
절대 비리지 않고 맛있어요 ^^
아, 그리고 국물 요리는 뜨거울때 간을 보면 맛이 잘 안느껴져서 짜질수가 있으니
한김 식혀서 간을 맞추는게 좋아요~
미역국은 언제 먹어도 참 부담없고 맛있는것 같아요~
따끈한 국물에 밥 말아서 호로록~^^
즐거운 불금 되세요♪
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쥬블리♡
