크랜베리스콘 만들기

JW 메리어트 호텔 서울 '델리숍' 레시피

요즘 건강에 좋은 식품이 유행을 타고 번지는 속도가 아주 빠른 것 같습니다.

오른 아침에는 이효리씨가 블로그에서 아침식사로 먹었다는 렌틸콩이 현대 홈쇼핑에서 무진장 팔려 나가는 것을 보기도 했네요.^^

크랜베리 역시 항산화성분이 많고..

암을 예방하는 효과가 있다고 하여서.. 최근 대세 건강식품 중에 하나이지요.^^

전 2일 전에 크랜베리스콘을 만들어 둘째 아들 아침 대용식으로 주고 있습니다.ㅋㅋ

오늘 제가 만든 크랜베리스콘은

 에쎈 9월호에 JW 메리어트 호텔 서울 '델리숍'의 크랜베리스콘 특급 레시피를 그대로 따라 만든 것입니다.

제가 또 누굽니까?

특급 레시피라고 하니까.. 꼭 따라 만들어 봤습니다.

스콘은 의외로 간단한 빵이니.. 가정에 오븐만 있으면 거의 실패하지 않고

만드실 수 있습니다.

건크랜베리 100g, 박력분 300g, 베이킹파우더 20g, 버터 100g, 설탕 75g, 소금 2g, 우유 125g, 달걀 노른자 2개, 럼 약간

건 크랜베리는 럼에 담가 뚜껑을 덮고 1일 이상 재워 주세요.

건 크랜베리를 불리지 않고 그냥 사용하면 반죽의 수분을 흡수해 스콘의 맛이 떨어지므로

럼에 섞어 하루 이상 전처리 과정을 해야 합니다.

전 사실 집에 럼이 없어서 포도주에 재웠는데..

맛이 좋습니다.^^

박력분과 베이킹파우더는 체에 내려 가볍게 섞어 주세요.

가루를 체에 내리는 이유는 이물질을 걸러내고, 재료가 잘 섞이게 하고, 공기가 들어가

빵의 맛을 더 좋게 하는 역할을 하므로.. 꼭 체에 내려 주세요.

부드러운 상태의 버터를 넣고 손으로 가볍게 섞어 주세요.

버터를 넣고 손으로 가볍게 비빈 상태입니다.

설탕, 소금, 우유, 달걀노른자 1개를 볼에 넣고 잘 섞어 주세요.

반죽에 우유 달걀물을 넣고 잘 섞어 주세요.

하루 정도 불린 건 크랜베리는 통통하니.. 아주 촉촉한 상태가 되었더라고요.

불린 건크랜베리를 넣고 잘 섞어 주세요.

반죽이 마르지 않도록 비닐에 싸서 2~3시간 냉장고에서 휴지시켜 주세요.

도마에 덧밀가루(박력분)을 뿌리고 밀대를 이용해서 두께가 1.4cm 정도 되도록 밀어 주세요.

이 반죽은 덧밀가루를 사용하지 않으면 들러붙으니.. 꼭 덧밀가루 사용해 주세요.

모양틀로 찍은 후

팬에 올려 주세요.

달걀노른자 1개를 풀어 반죽 윗면에 바른 뒤 175℃ 예열한 오븐에서 22분 정도 구워 주세요.

달걀노른자를 바르면 표면 색깔이 아주 먹음직스러운 갈색이 납니다.^^

스콘은 영국에서 차와 함께 즐기는 간식으로 유명하지요.

단 맛이 강하지 않고 담백한 빵이기 때문에 잼이나 크림 등을 곁들여 먹으면 더 맛있습니다.

이번에 제가 따라 만든 JW 메리어트 호텔 서울 '델리숍' 크랜베리스콘 레시피는

기존의 스콘보다 단맛이 살짝 더 강하고..

새콤달콤한 크랜베리가 듬뿍 들어 있기 때문에

잼 등을 바르지 않아도 맛있더라고요.

특히 퍽퍽한 스콘이기보다는 살짝 부드러운 식감의 스콘이어서..

제 마음에 쏙 든 레시피이었습니다.

빵을 만들 때 건과일은 꼭 불려서 사용하시면 더 맛있는 빵을 만드실 수 있을 것입니다.