양파 발사믹소스 두부샐러드 - 불없이 요리하자!!

올해 양파와 마늘이 풍년이라고 합니다.

그로 인해 양파 가격이 폭락하여 농민들의 시름이 이만저만 아니라고 합니다.

우리가 내년에도 맛있는 양파를 먹기 위해서라도 꼭~~ 꼭~~ 올여름에는 양파 한 개씩이라도 더 먹는 것은 어떨까요?

농민의 문제로만 생각하지 마시고 내년에 우리가 또 맛있는 양파를 먹기 위한 생명윤리 차원에서

 꼭 양파 소비에 참여해 주세요.^^

저도 어제 채소 소믈리에 김은경 선생님으로부터 양파 발사믹소스 두부샐러드를 배우고 왔습니다.

요즘처럼 더운 여름철 불없이 만드는 요리로 추천드리고 싶고.. 양파 소비에도 도움이 되는 레시피랍니다.

물론.. 맛이 정말 좋아요.^^

전 어제 배우고... 오늘 집에서 다시 복습함으로 제 것으로 만들었습니다.^^

요리도 배우고 나서 3번 정도는 만들어 봐야 제 것이 된다고 합니다.^^

전 오늘 2번 만들었고.. 저녁에 내일 남편 도시락으로 한 번 더 만들었습니다.^^

연두부 1모, 어린잎채소 한줌, 방울토마토 4개 양파 발사믹소스 : 양파 1개, 올리브유 3큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1작은술, 발사믹식초 1큰술 토핑 : 발사믹크림(생략가능)

연두부와 방울토마토, 어린잎채소를 준비해 주세요.

방울토마토는 반으로 잘라 주시고 어린잎채소는 씻어서 물기를 제거해 주세요.

양파와 분량의 발사믹소스 재료를 준비해 주세요.

양파는 곱게 다져 주세요.

발사믹소스 양념에 다진 양파를 넣고 재워 두세요.

20분 정도는 지나야 양파의 매운맛이 사라집니다.^^

넉넉히 만들어 두고 냉장보관하시면 2-3일은 갈 것 같습니다.^^

접시에 연두부와 방울토마토, 어린잎채소를 올린 후 양파 발사믹소스를 2-3큰술 올려 주세요.

취향에 맞게 양은 조절하세요.^^

양파발사믹소스만 올려도 맛은 좋습니다.

그래도 혹시 발사믹크림이 있으신 분들은 위에 더 뿌려 주세요.

아무래도 더운 여름에는 이렇게 불없이 만드는 요리로 한 끼 가볍게 때우는 것도 좋은 것 같습니다.

양파는 봄과 가을 두 차례 수확하는 작물입니다.

아무래도 봄 양파가 겨울 동안 자라기 때문에 수분이 많고 더 단맛이 강하다고 합니다.

지금 시중에서 판매되고 있는 양파는 봄 양파이기 때문에 더 맛있다고 하니... 꼭 이용하세요.^^

양파는 고대 이집트 시대부터 먹기 시작했다고 합니다.

특히 피라미드를 짓는 노동자들에게 양파를 많이 먹였다고 합니다.

그 이유는 자양강장식품이기 때문에 피로를 덜 느끼라고 많이 먹였다는 슬픈 이야기이네요.^^

어쨌거나.. 양파는

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1. 알리신이라는 성분이 들어 있어 발암물질의 생성을 억제해주는 효과가 있어요.

2. 유화프로필이라는 성분은 혈당치를 낮춰 당뇨병 예방과 치료에 도움이 되어요.

3. 혈액순환 개선으로 불면증 해소, 고혈압 예방에도 좋아요.

4. 여름에 걸리기 쉬운 식중독도 살균 작용을 하는 양파를 함께 먹으면 예방할 수 있어요.

5. 생양파를 3-8분간 입안에 넣어 씹으면 입안 세균이 멸균되는 효과가 있어요.

6. 양파 껍질에 들어있는 케르세틴이라는 성분은 모세혈관을 강하게 해주고 딱딱하게 굳은 동맥을 부드럽게 만들어 심장병을 예방해요.^^

양파는 우리 체내의 기초체온을 높이는데 효과가 있고 지방분해 효과도 있다고 하니...

전 일주일 정도 양파 음식 많이 먹을 생각입니다.

요즘 자꾸 살이 쪄서요...^^

더운 여름날 불 앞에서 요리하지 마시고 가끔은 이렇게 불없이 만드는 양파 발사믹소스 두부샐러드로 가볍게 한끼 건강하게 해결하세요.^^