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할머니가 해주던 냉이무침이 생각나는 하루~ㅠㅠ
어렸을적 할머니가 캐온 냉이로 무침, 된장찌게 등등
해서 아침을 차려 주셨었거든요 ~
그때는 어려서 인스턴트 음식, 밖에서 사먹는
길거리 음식이 더 맛있다고 생각했는데..
지금은, 할머니 손맛이 담긴 .. 그 .. 맛이!!
어딜가도 그 맛은 못 느껴보네요.
봄에 자주 먹는 냉이에는 비타민이 많아서
춘곤증을 몰아내는데 좋다고 합니다.
꼭 봄이 아니더라도 요새 마트에서 많이 파니
여러분도 만들어 드셔 보세요.
< 재료 >
냉이 한줌, 소금 반스푼, 고추장 한스푼, 된장 반스푼,
다진마늘 반스푼, 참기름 한스푼, 매실청 조금, 깨소금 조금
< 조리시간 >
20분
< 조리순서 >
① 냉이 손질하기
② 끓는물에 데치기
③ 양념장 만들기
④ 맛있게 무쳐 먹기 ~
짜잔~! 마트에서 산 "냉이"입니다! ㅎㅎ 냉이냄새 너무 좋아요 ~~
제일 먼저 손질을 해주셔야 해요 ~ 흙이 묻어있으니까 꼭 손질해주세요 !
특히 ! 저부분 ~ 동그랗게 표시한 부분 보이시죠?
뿌리와 잎사귀가 만나는 부분 !!
저기에 흙이 많이 껴있어요 ~ 칼로 긁어주시고
잔 뿌리도 제거해주시면 ~ 깨끗해진답니다.
그리고 냉이 잎 중간중간 검게 변해 시든것들은 떼어내 주세요 ! ㅎㅎ
손질을 끝낸 후 찬물에 담가 여러번 행궈 주세요 ! 뽀얘지지 않았나요?? ㅎㅎ
손질하는 내내 향긋한 냉이냄새를 실컷 맡을 수 있어서 너무 좋았어요 !
뭔가 몸이 정화되는 느낌? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어쨌든! 힘들게 손질을 마친 냉이는 끓물에 소금 1/2스푼 넣고 살짝 데쳐냅니다.
끓는물에 데쳐낸 냉이는 채에 받쳐 찬물에 빠르게 행궈주세요 ~
물기를 꼭 짜낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 ~
저는 길게 올려 놓고 3등분을 했습니다 !
냉이는 준비가 다 끝났으니, 양념장을 만들어 줍니다 ~~
<양념장 만들기>
고추장 1스푼, 된장 1/2스푼, 다진마늘 1스푼,
참기름 1스푼, 매실청 1/2스푼, 통깨 1스푼
자! 이제 ~ 믹싱볼에 양념장과 손질해서 데쳐낸 냉이를 넣고
슥슥 버무리기만하면 된답니다
조물조물 골고루 양념을 묻혀주세요 ~~
버무리다가 몇 개 집어먹었습니다 ㅎㅎㅎㅎ
처음치고는 나름 먹을만 한거같아요 !!
뿌듯뿌듯
딱 한접시 나오네요 ㅎㅎ
역시나 할머니가 해주시던 맛은 안나지만 ㅠㅠ
밥 반찬으로 맛있게 먹었습니다 ~!
다음엔 할머니표 냉이 무침도 먹고 ~
비법이 무엇인지도 꼭!!!!! 배워와야겠어요 ~ ㅎㅎ
http://blog.naver.com/hanami75/110162789044
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요쿡
