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오늘 재료는 우엉!!!~
우엉조림을 만들어 보려고 합니다.
우엉조림은 처음 하는 반찬이라 여기저기 뒤적거려
레시피 대로 따라해 봤습니다.
출근길 김밥집 아줌마가 매일 우엉 조리는 모습을 보면서
궁금해는 했지만 저걸 어떻게 만드나
궁금했었는데 오늘 그 궁금증이 풀리는 날이네요.ㅎㅎ
많은 양이 남았다면 조림으로 반찬도 먹고
김밥도 싸서 먹을 수 있었을텐데~
한번 먹을 분량만 남아 아쉽게도 김밥은 다음 기회에 하기로 했어요!
* 재료 *
우엉 300g, 식초 1큰술, 아가베시럽 1큰술, 포도씨유
다시마물 : 다시마, 물 1컵
양념 : 간장 4큰술, 아가베시럽 2큰술
* 조리시간 *
30~40분정도
다시마물을 준비합니다.
다시마는 사방 5cm*5cm정도에 준비된 물1컵을 부어
5분정도 우려냅니다.
우엉을 통째로 구매해서 직접 손질하는게 좋겠지만,
시간이 없는 관계로 채 썰어진 우엉을 구매했습니다.
우엉도 물에 담궈 놓습니다.
우려낸 다시마 물에 간장 4큰술, 아가베시럽 2큰술을 넣어줍니다.
냄비에 우엉이 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1큰술을 넣어 끓여줍니다.
센불에서 3~4분 정도만 데쳐 주시면 됩니다.
데치기 전에는 붉은빛이 돌더니 물이 끓기 시작하니
노르스름하게 변했습니다.~~~
데친 우엉은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
달군 팬에 포도씨유를 두르고 물기를 뺀 우엉을 볶아줍니다.
볶은 우엉에 다시마물 양념장을 부어줍니다.
다시마도 같이 넣어줍니다.
(다시마도 졸여 채썰어 같이 반찬으로 먹어도 좋습니다.)
양념장을 넣고 센불로 끓여줍니다.
끓어오르면 약한불로 줄인 후 졸여줍니다.
10분정도 지나니 이렇게 졸여졌습니다.~~~
15~20분정도 졸이고 마지막으로 아가베시럽 1큰술을 넣고
1분정도 더 졸여 줍니다.
드디어 우엉조림 완성입니다.!!
사실 좀 번거롭고 하기 힘든 반찬일 줄 알았는데
채 썰어진 우엉을 사서 그런지 간단하게 만들 수 있었습니다.
http://blog.naver.com/hanami75/110155981798
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요쿡
