마늘종(마늘쫑)이 지금 참 연하고 좋아요.

그런데 이제 6월되고 그러면 질겨집니다.

그래서 장아찌 담그시려면~

요맘때가 참 좋아요.

마늘쫑 제철시기가 3월-5월이거든요^^

지금 국산 마늘쫑이 연하게 나오는 시기이니~

정말 강력하게 장아찌 한번 해보시는거 권해드려요^^

참고로 마늘종 장아찌로 만들어두면~

고기 구워먹을때 곁들어 먹기도 좋고~

입맛없을때 매실청이랑 고추장 약간 해서 버물버물 무쳐먹어도 맛있답니다.

두루두루 반찬으로 너무 좋은 마늘종 장아찌~~~

한번 해보세요^^

-마늘종(마늘쫑) 장아찌 요리법-

마늘쫑

조림장 : 조림간장 3컵, 설탕 1컵반, 사과식초 2컵, 물 9컵(입맛따라 바뀔 수 있습니다)

큰거 한단에 만원인데..

그건 양이 너무 많아서..

소분 포장된거 두묶음 샀는데..

요건 또 작게 느껴지네요.

담주 아파트 장에서 좀더 사와야겠습니다.

마늘쫑을 깨끗하게 씻어준뒤에

먹기 좋은 크기로 잘라서..

물기를 말려주세여.

장아찌는 물기를 말려서 넣어주는 것이 좋아요~

조림장은...친정엄마가 주신 조림간장 사용해서..

단맛등이 달라질 수 있어요.

친정엄마가 만들어주신 조림간장이 단맛이 있으면서 염도가 좀 낮아진거라..

보통 시판용 간장을 사용하게 되면..

저랑 다르게 단맛, 짠맛등이 달라져요 ㅠ-ㅠ

그래서 미리 조림장의 재료를 다 섞은 뒤에~

간을 한번 보세요.

전 장아찌류도 좀 덜 짜게 하는지라..

간을 너무 강하게 하지 않아요.

조림장을 한번 바글바글 끓여주세요.

끓이면서 나오는 거품은 걷어내주시구용~

팔팔 끓는 간장물을 물기 없앤 마늘쫑에 확 부어주세요.

이때 밀폐용기는 한번 소독한 뒤에~

깨끗하게 물기 말린 용기여야 해요.

소독의 경우..전 냄비안에 유리밀폐용기 넣고..

고대로 팔팔 끓인 다음에..말려서 사용합니다.

이대로 뚜껑 닫아..

하루정도 실온에 놓아둔뒤에~

다음날 다시한번 간장물을 끓여서 넣어줍니다.

하루 지난 뒤에~

체에 받혀서 간장물과 마늘쫑을 분리 한뒤에..

간장물은 한번 팔팔 끓여서 식힌 뒤에~

다시 통에 마늘쫑과 함께 부어주세요.

참고로 역시 나오는 거품은 걷어내주세요.

양이 적으면 솔직하게..

이렇게 한번 하고..해도 되구요..

양이 많아서 두고두고 먹어야 한다면..이과정을 한 2-3번 정도 반복해주는 것이 좋아요.

그래야 상하지 않아요.

맛이 잘 들은 마늘쫑 장아찌에요.

이번 간장물이 참 잘되서..

정말 짜지도 않게 된것 같아요 ㅎㅎ

그래서 남은 간장물이 아까워서라도..마늘쫑 더 사와서 담글라구요 ㅎㅎ

먹다보니..왜..왜 고기가 땡기는건지..ㅎㅎ

지금 반찬으로 정말 따악 입니다.

제철 마늘쫑을 사다가 드셔보세용~~~

특히..장아찌..요거..요거..

매실청 약간에 고추장 넣고 버물버물 버무려주면..

캬아...끝내줘요.

입맛 없을때는 요렇게만 먹어도 밥맛이 돈다니까용~ㅎㅎ

추천 해봅니당^^

벌써 금요일이네요.