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| [잡채] 볶음 |
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| 중국집 잡채밥 똑같이 만들어보자 !! | 2014.03.23 | 조회:17135
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 초팽이 |
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양파 당근 호박 대파 피망 부추 청양고추
당면 돼지고기 전분 후추 간장 식용유 고추기름 간마늘 미원 |
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. . . 안녕하세요.
초팽이입니다~~!!
불금에 술마시고 집에서 뻗어있다가
밥도 먹을겸~ 잡채밥 한번 만들어 봤습니다~!!
그저께 찬장을 뒤져봤더니
당면이 나오길래 미리 불려 놓았었네유..ㅎㅎ
넓적당면과 일반당면이 있길래
새로운 기분 돋으라고 넓적당면으로 해봤어융~~ 
그저께 물에 담궈서 냉장고 넣어두고
어제 해먹을려다가 불금에 술먹자도 나오란말에
오늘 꺼냈더니
이틀을 물에 불어서
아주 띵띵 뿔었네요...ㅎㅎ
 끓는물에 데치는 수준으로 1분정도 담궜다 빼줍니다..
건져낸 다음엔 찬물로 헹궈주세요...
뜨거운채로 놔두면 다 붙어서 떡되용~ ㅎ
 그 다음엔 고기를 준비합니다.
돼지안심,등심도 많이 사용하구요.
전 냉동실에 목살이 있길래 목살로 준비했습니다..
기름기 없는 부위면 다 되요..
길쭉하게 잘라서 후추,간장으로 살짝 재놨다가
전분가루 손톱2개만큼 넣고 바짝 익혀줬어요.
(전분가루 없으시면 안하셔도 되요..전 중국집에서 하던 방식에 최대한 가깝게 하느라고..ㅎ)
(중국집에선 집집마다 다르긴 하지만 간장 쓰는집도 있고 소금약간,계란,전분가루로 튀겨낸 고기를 사용합니다.)
   그 다음엔 야채를 준비합니다.
양파 당근 호박 대파 피망 부추 청양고추
(전 매운걸 좋아해서 청양고추도 하나 넣어습니다.)
(야채는 취향대로 하시면 되요..ㅎ 버섯이 없는게 아쉬웠네요.)
 길쭉길쭉하게 썰어서
 볼에 넣고 쉐킷~~쉐킷~~~
아..부추는 따로 빼두세요...마지막에 들어갈 야채입니다.
나중에 필요한만큼 한줌씩 사용하면 됩니다.
 그다음 팬에 기름 두르고 간마늘 넣고 향을 더해준다음..
 탈까봐 조바심에 막 찍었더니 후라이팬샷은 다 흔들렸군요...ㄷㄷ
야채와 고기를 넣고 볶아줍니다..
살짝 숨이 죽을정도로 볶아주시다가 여기서 간을 하세요..
간장(1인분기준 1스푼정도 넣는데 개개인 입맛에 따라 가감하세용) 미원 후추 로 간을 맞추시고
 찬물에 헹궈뒀던 당면 투하!!!
당면넣고 계속 볶아주시다가 완성이 될즈음에..
 고추기름 1스푼과 부추를 넣고 좀더 볶아주시면 완성!~!!!!
(고추기름을 넣는 이유는 맛과 향과 색깔입니다. )
 접시에 덜어내면 완성!!!
그냥 먹어도 맛있고
밥에 얹어서 잡채밥으로 먹어도 맛있어요!!!
 저번에 짜장 만들어먹고 남은게 좀 있어서
짜장도 올리고 계란후라이도 올려주고...ㅎㅎ
몇몇 중국집에서 해준다는 진리의 세팅으로
한번 토핑해봤네유....ㄷㄷㄷㄷ 짜장과 후라이
  한끼 맛있게 먹었습니다..
아...마지막 한마디...
잡채밥은 일반 당면으로 하는게 더 맛있네요....ㅎ
 . . . 즐거운 주말 보내시고
저녁 맛있게 드세요~~ ^,.^
초팽이였습니닷~!!
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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