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. . . 안녕하세요~~
초팽이입니닷~!!
쉬는날인데 비도오고 낚시도 못가고
요렇게 놀고 있네유...ㅎㅎ
중국집에서 만드는 방법의 짜장면을 소개해 드리겠습니닷!!!
몇일전에 친구집 가서 만들어먹고
오늘 또 동생네 가서 만들어 먹었는데..
2번에 걸쳐서 찍었는데도 중간과정에 빠진사진이 있네요...
역시 이런거 올리는것도 노하우가 있어야됨여...ㄷㄷ
일단 재료입니다..
양파 양배추 민찌(돼지고기나 소고기 갈은것) 감자
감자전분 춘장 면 
일단 야채들부터 정리합니다. 양파 까고 양배추 까고 감자도 깎고
그담엔 썰기!!
양배추 썰어넣고 양파도 촘촘히 칼집넣고 썰어내고 등등
해서 한쪽에 바구니에 잘 담아놓습니다.
  그 다음엔 춘장을 볶습니다...
볶는다고 표현하는데 기름 많이 넣고
살짝 튀긴다는 느낌으로 ;;
고슬고슬해질때까지 볶습니닷!!! 춘장을 다 볶았으면
그다음엔
큰 팬에다 기름 넉넉히 두르고
민찌고기부터 익힙니다~~ 이때 간장 한스푼 넣어줍니다.... 고기가 어느정도 익고나면
야채 손질한것 쏟아넣고
살짝 숨이 죽을때까지 볶아줘야죠~~ㅎ 야채 숨좀 죽었다 싶으면
볶아놓은 춘장을 넣고 색이 전체적으로
나올때까지 좀더 볶아주다가 전분 풀어놓은것하고
물 붓고 끓이는장면
간 맞추는 장면
풀어놓은 전분 부어서 걸쭉하게 하는장면....
(이렇게 4장의 사진이 아쉽네요...)
윗 사진에서 춘장넣고 살짝 볶아주다가
색이 전체적으로 잘 나올정도로 버무려졌다 싶으면
물을 적당량 넣고 팔팔 끓입니다...
그다음에
소금 미원 설탕 넣고 간 맞춘후
(진정 중국집맛을 원한다면 미원 많이!!)
물에 풀어놓은 전분을
국자로 짜장을 휘휘 저어가면서
살살 부어줍니다
완성!!!!
. . . 이렇게 만들고 먹어보면
중국집의 그맛!! 이 안납니다...
제가 생각하는 제일 큰 차이점 3개를 꼽아보면
화력 , 육수 , 춘장과 기름
실제로 중국집에선
야채에 배추이파리도 넣는다던지 하는 차이도 있고
야채육수 , 돼지육수 , 닭육수 등등
중국집 집집마다 나름 자기들만의 육수가 있어용
거기에 화력으로 밀어붙이는 빠른시간에
볶아내는것도 맛의 차이가 나구요...
춘장도 거의 99% 중국집은 사자표춘장을 사용할겁니다..
근데 저 위에 사진에 있는것은 일반 슈퍼에서 파는
진미춘장이네요..ㅎㅎ
그리고 한가지 이건 모든 중국집이 그러는것은 아니고
일부 중국집만 사용하는 방법인데
돼지비계로 기름 빼서 볶으면 더 고소하고 맛납니다.
예전에 십몇년전에 티비서 한번 때린 이후로
많이 없어졌지용...
그래도 아직 일부 하는집은 봤습니다..ㅎ
그래도 집에서 이렇게 만들어 먹으면
입맛대로 살짝 재료들 가감할수도 있고
짜파게티 먹는것보단 훨씬 맛있어용...ㅎㅎ
저녁 맛있게 드시고 좋은밤 되시길 바랍니닷!!
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초팽이
풀향기
