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오렌지가 엄청 맛있는 즈음입니다 귤은 맛이 좀 텁텁해졌다고 할까요 자칫 잘못사면 시큼한... 묵은듯한 ... 맛이 나곤합니다 며칠 전 어반가든에서 먹은 샐러드를 따라쟁이 한 상큼상큼 모짜렐라치즈 샐러드(insalata di mozzarella)입니다. 모짜렐라치즈 ... 하면 피자를 연상하지요 피자 만들 때 토핑하는 치즈가 모짜렐라치즈거든요 샐러드에 사용하는 모짜렐라치즈는 요 치즈완 좀 달라요 
여자들이 즐겨하는 카프레제 샐러드에 사용하는 후레쉬 모짜렐라치즈는 물속에 담겨져 꼭 두부처럼 보여요  먹기 좋은 한 입 크기로 썹니다 
샐러드야채는 취향껏~~~ 샐러드엔 어쩐지 래디치오가 들어가야 좀 색스럽지만 요게 착한 가격도 아니고 마트에서 쉽게 볼 수 있는 애가 아니라 양상추, 치커리, 베이비채소...등으로 ... 샐러드 만들 때 꼭 기억해야할 것!!! 샐러드야채를 찬물(얼음물이면 더 좋아요) 5-10분 정도 담궈 야채가 물기를 잔뜩 머금어야 아삭아삭해 샐러드가 더 맛있게 느껴진답니다 스피너(야채탈수기)로 물기를 빼 위생팩에 담아 보관하시구요 샐러드 야채 보관법이 궁금하시면 ▶ http://blog.naver.com/mamycook/60189857019 
요런 건강샐러드에 빠질 수 없는 토마토 토마토를 2등분해 사용하셔도 괜찮고 방울토마토 껍질의 꺼끌한 식감이 싫으시면 껍질을 벗겨보세요 드실 때 훨씬 부드럽게 스르르~~~ 넘어갑니다. 눈으로 보기에도 부드러워 보이지 않으세요? 
토마토에 칼집을 살짝 낸 후 끓는 물에 넣으면 토마토가 탁 터지면서 껍질이 벗겨집니다 찬물에 얼른 헹궈 손으로 문지르면 잘 벗겨집니다. 토마토는 날로 먹는 것보다 이렇게 익혀 먹는게 영양흡수가 더 좋답니다.   
오렌지는 껍질을 벗겨 살만 발라냅니다
사실 그냥 먹어도 괜찮지만 부드러운 식감을 살리려고 오렌지 살만 발랐습니다.   
샐러드 드레싱 만들 때 넣어주면 맛이 up되는 홀그레인머스터드
식초만 사용하기보단 발사믹식초를 섞으면 소스향이 배가되는 느낌입니다. 올리브오일, 식초, 설탕, 소금은 기본이고 여기에 발사믹식초, 홀그레인머스터드(씨겨자), 간 양파즙 등을 넣으면 드레싱 맛이 훨~~~ 좋아짐이 느껴집니다. 샐러드 야채에 드레싱을 조금 넣어 슬슬 버무려 담고 토마토, 모짜렐라치즈, 오렌지를 사이사이에 토핑합니다.  껍질 벗긴 토마토는 스르르르~~~ 살만 바른 오렌지는 상큼상큼 부르럽게~~~ 모짜렐라 치즈는 부드러우면서 고소하게~~~ 
어반가든에서 먹은 Pomodoro Arugula Insalata 토마토, 블루베리, 리코타치즈가 어우러진 루꼴라샐러드 
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지누기네
