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비바리의숨비소리 .우리집은친환경반찬을 먹는다. 요리블로거비바리, 직장인반찬
모자반무침은 10분이면 누구나 다 만들 수 있는 요즘반찬입니다.
마재기라고 들어보셨나요? 해초의 일종인데요. 요즘 무침으로 반찬 만들어 놓으면
굉장히 맛있습니다. 가격도 비교적 저렴하고요. 조리법도 매우 간단하고요`~
지금까지는 무채를 넣고 시원하게 별다른 양념 없이 맑게 무쳐 먹었는데
왠지 요즘은 젓갈을 조금 넣고 무쳐먹고 싶더군요. 하여 . 고춧가루도 넣고 ,맑은액젓도 살짝
넣어서 무쳤더니 매우 매우 맛있었습니다.더구나 텃밭에 갔다가 하나 뽑아온 보라색깔 보르도무와
일반무를 섞어서 무쳤어요. 비록 고춧가루에 그 색깔이 묻혀 버리길 하였지만요~~
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마재기1팩(모자반), 무 20g, 보르도무20g, 소금 조금
쪽파2쪽, 고춧가루 1큰술, 마늘1쪽, 까나리액젓1큰술 (또는 멸치액젓)
 
1, 무는 채썰어서 소금 살짝 뿌려서 절이고 `~
2, 쪽파는 송송, 마늘은 다지고
 
3, 마재기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 먹기 좋게 썰고..
(퐁당 넣고 바로 꺼내서 찬물에 헹굼)
 
4, 무 절인 국물을 따라내어 젓갈, 고춧가루 등을 넣어 양념을 만들고
5, 무를 먼저 버무리고 `~~
 
6, 5에 준비한 마재기를 넣어 조물조물 무쳐요~~
 
이런 음식은 맨손으로 팍팍 무쳐줘야 맛있어유~~~~~
다 무쳐지면 접시에 담아 통깨 솔솔 ~~~~~~~
다음엔 고춧가루 빼고 말갛게 무치면 색깔도 살고 매력적이겠다는 생각이 든다.
오늘 젓갈양념무침도 꽤나 맛있다.
그리고 모자반무침은 자리젓을 넣고 무침을 하여도 맛있다.
모자반 무침은 무채와 가장 궁합이 잘 어울리는데. 무칠때는
무부터 무친 후 살짝 데친 모자반을 섞어 다시 한번 무쳐 주면 된다.
마재기가 뭐꼬? 니 그거 아나?
하모~~내 안다~~~들어볼래?
대구에서는 "마재기".
동해에선 "진저리 "
표준어는 "모자반" 이다.
제두도에선 "몸" 혹은 "몰망" 이라고 한다.
.
각 지방마다 부르는 이름이 이렇게 각각 다르다
또 다른 지방에서는 "똑똑자반" 이라고 하기도 한단다.
그건.줄기에 자잘한 공기주머니가 달려 있고
그것을 손으로 쿡 눌러 터트리면 톡톡 터져서 그리 이름 붙여진듯 하다.
겨울엔 해초반찬이 대세이다. 톳, 매생이, 모자반, 파래...등....
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비바리1
