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| [더덕 무침] 밑반찬,김치 |
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| 진한 향이 일품! 피로회복에도 따봉! <더덕 무침> | 2013.10.30 | 조회:2165
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 ♡호경아 |
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재료(양손으로 두 줌 정도) - 더덕 두 줌(양손 기준) // 양념 - 고추장 2숟가락, 고춧가루 1.5숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락, 설탕 1숟가락, 물엿 1~1.5숟가락, 물 5숟가락 |
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안녕하세요. ♡호경아입니다.
더덕은 구워서 먹든, 생으로 양념해서 먹든
그 향이 워낙 좋아서 은근 밥도둑 노릇을 하는데요.
요즘같이 추울 때에 감기 예방에도 효과가 좋고,
피로 회복에도 큰 도움이 된다니
더덕으로 입도, 몸도 즐거운 밥상을 만들어보세요^*^~
진한 향이 일품! 피로회복에도 따봉!
더덕무침
재료(양손으로 두 줌 정도) -
더덕 두 줌(양손 기준)
양념 -
고추장 2숟가락, 고춧가루 1.5숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락,
설탕 1숟가락, 물엿 1~1.5숟가락, 물 5숟가락
※더덕 양념 할 때 매실액이 있음 넣어도 좋아요. 전 그냥 물 사용^^;;;
※단맛을 원하면 설탕이나 물엿을 좀 더 넣어주시고, 매운맛을 원하면 고춧가루를 좀 더 넣어주세요.
껍질을 깐 더덕입니다.
강원도 어디산~이라고 할머니가 그러셨는데...
좀 잘기는 해도 향이 좋은 게, 엄청 맛날 것 같은 더덕이었어요^o^
더덕을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 준비해주세요!
그 뒤 이렇게 반 갈라주세요!
이렇게 더덕을 반 가르면...
밀대로 더덕을 가볍게 패주세요!
팬단 표현이 좀... 여튼 두드려줍니다!
너무 세게 패면 더덕이 으스러지니까... 적당적당히!
이렇게 더덕을 얇게 패줘야 향이 더 진해지고, 씹는 맛도 좋답니다.
이렇게 더덕이 벌어지면요~
패는 건 스톱!
이 상태에서 밀대로 쭉쭉~ 밀어주세요!
얇게 펴지도록^*^
이 때쯤 되면 더덕향이 물씬 올라오는데요.
이제 이 상태로 본격 무침 요리를 시작할 거예요.
취향에 따라 다르겠지만~
이 상태로 그냥 양념을 끼얹어 무치셔도 되고요.
저는 어떻게 했냐면...
이렇게 잘게 찢어서 무쳤답니다.
얼핏 보면 황태포 같기도 하죠?
원하시는대로 모양 내주시면 될 것 같아요.
통으로 무치든, 잘게 찢어 무치든 만드는 사람 마음ㅋㅋㅋ
이제 양념을 만들어볼까요?
고추장 2숟가락, 고춧가루 1.5숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락, 설탕 1숟가락, 물엿 1~1.5숟가락, 물 5숟가락
요 분량대로 양념을 휘리릭~ 만들어주세요!
고추장양념구이로 만들고 싶으신 분들은
이 양념재료에서 물을 빼주시고 단맛을 약간 조절해주세요^*^
물까지 넣으면 이렇게 묽어지는데요.
양념양이 많아보여도~ 더덕이 물기를 많이 잡아먹기 때문에
걱정하지 않으셔도 된답니다^o^
이제 잘게 찢어둔 더덕에 양념을 끼얹고~
젓가락으로 잘 뒤섞어줍니다.
양념은 한 번에 다 붓는 것보단 나눠가며 부어주는 게 좋아요!
뒤적뒤적~
밥도둑의 모양새가 슬슬 나는군요*_*
밀폐용기에 담아서 냉장고 안으로 고고싱~>.<
초스피드로 완성한 더덕무침입니다^_^
먹을 만큼만 덜어서...
모양 예쁘게 깨도 조금 더 뿌려주고요~
양념맛도 맛이지만 더덕 본연의 맛이 뛰어나기 때문에,
건강식이면서도 맛난~ 그런 밑반찬이에요^*^!!
금방 한 밥 위에 얹어서 한 입!
더덕무침 드시고 건강하세요~>.<
원래는 고추장양념구이도 함께 올리려고 했는데...
사진 찍다가 날라가버려서 이것만 올려요^_T...
고추장양념구이로 드시고 싶으신 분들은요,
더덕을 잘게 찢지 말고! 통으로 된 것을 기름 약간 두른 팬에 굽다가,
(물을 뺀)양념을 발라가며 구워주심 된답니다^_^! 참고하세요~
몸에도 좋고! 맛은 더 좋은! 그러면서도 만들기 쉬운 착한 반찬,
더덕무침! 올 겨울 밑반찬으로 강력추천해드립니다^.~
지금까지 더덕무침 만들기였습니다.
읽어주신 분들 고맙습니다^.~
출처 - ♡호경아의 부엌의 난
블로그 : blog.daum.net/heart-hok
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romidish
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