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:: 유린기 만들기 / 유린기소스 ::
날이 선선해지니 튀김질도 두렵지 않아요. 그래서 오늘은 튀김요리 올려봅니다.
바로 탕수육보다 더 만들기 쉬운 중국요리, 유린기!
매콤한 맛이 나는 유린기소스는 여러 튀김요리에 다양하게 사용할 수도 있답니다.
밥반찬으로도 일품요리로도 술안주로도 좋은 유린기 만들어 보아요.
고기요리니까 신선한 채소나 샐러드 곁들여서 함께 먹으면 좋아요.
재료
닭다리살 200g, 포도씨유 적당량
튀김옷-감자전분 5~6T, 달걀흰자 1개 분량
유린소스-양조간장 2T, 식초 2.5T, 레몬즙 1T, 참기름 1t, 설탕 2T, 소금 약간,
청양고추 1개, 홍고추 1~2개, 대파 6cm, 다진마늘 1T
홍고추, 청양고추는 씨 빼고 잘게 다져줍니다. 대파는 잘게 다지거나 송송 썰어줍니다.
청양고추의 양은 기호에 따라 조절하세요.
볼에 소스 재료를 모두 넣고 섞어 줍니다. 소금으로 간을 맞추어 주면 유린기소스 만들기 완성입니다.
유린기소스 만들기 참 쉽죠? 새콤달콤매콤한 맛을 입맛에 맞게 적당하게 조절하기만 하면 됩니다.
해물이나 다른 고기류를 튀겨서 유린기소스 곁들여도 맛있답니다.
닭다리살은 껍질과 기름기를 제거하고 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
감자전분을 뿌려서 고루 섞고,
달걀 흰자를 넣어 버무려 줍니다. 200도에서 바삭하게 튀겨 줍니다.
좀 더 바삭한 식감을 위해서는 두 번 튀겨주면 좋아요.
튀겨낸 닭고기를 그릇에 담고, 채소를 곁들여요.
만들어 놓은 유린기소스를 뿌려줍니다.
매콤달콤새콤한 소스와 바삭하게 튀겨진 고소한 닭고기가 잘 어울립니다.
튀김요리인데도 매콤한 맛의 소스 덕분에 느끼함 없이 자꾸만 손이 가는 요리에요.
이번 주말엔 매콤한 유린기 한 접시 만들어 보세요.
-유린기 만들기 / 유린기소스
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