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우리집은 친환경국을 먹는다. 비바리의숨비소리, 친환경요리블로거비바리
낙지연포탕은 목포의 별미음식으로 양념을 적게 사용하여 재빨리
끓여내는 것이 맛의 포인트에요. 최소한의 재료로 최대의 맛을
이끌어 내는 낙지 연포탕의 그 시원하고
칼칼한 맛의 세계로 퐁당 빠져 보아요.
이 연포탕도 이번 나온 제 요리책
"우리집은 친환경 국을 먹는다" 탕편 152쪽에 나오죠?
다시 한번 보시기 바랍니다.
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주재료: 생물낙지4마리, 무60g
기타재료: 미나리 1줌, 청양고추1개, 홍고추1개,
대파1대, 생강1톨, 소금약간, 다시마육수5컵
 
 
1, 낙지는 먹통과 내장이 터지지 않게 떼 내고
굵은 소금을 뿌려 박박 문질러 씻어 헹군 다음
다시 밀가루를 넣고 주물러 헹군다,
(빨판을 서로 비벼 주물러야 깨끗함)
2, 무는 납작 썰고, 미나리는 줄기만 4cm로 썰고,
고추는 송송, 생강은 채 썰고, 대파는 어슷 썹니다.
3, 냄비에 육수를 넣고 팔팔 끓이다가 무를 넣고 무가 익으면 생강 채를 넣어요.
4, 이어서 낙지, 대파, 고추를 넣어 소금으로 살짝 간을 합니다.
박이 있으면 박속을 넣고 끓여도 맛있습니다.^^*
Cooking Tip
* 낙지연포탕에는 마늘 대신 생강 채를 넣어야 국물 맛이 개운합니다.
* 낙지를 넣고 오래 끓이지 않아야 연하고 맛있습니다.
* 청양고추를 사용하여야 시원하고 칼칼해서 좋습니다.
* 바지락 등을 함께 넣어주면 더욱 좋습니다.
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오늘은 칼칼하고 시원한 낙지연포탕으로 저녁식단 꾸며보실래요?
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