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새해에 먹는 소갈비떡국
2013년도의 첫해가 밝았습니다.
첫날 첫 요리포스팅으로 떡국을 선택해 봅니다.
마침 냉동실에 있던 갈비를 푹 꺼내어 푹 삶아서 거기에다 끓였는지라.
갈비도 뜯고, 떡도 먹고. 일석삼조 떡국이올시다.
계사년 새해 계획들 다 세우셨는죠?
올 한해도 건강하고 가정에 만복이 깃들길 기원합니다.
소갈비떡국끓이는법/떡국끓이는법/소갈비삶는법/겨울철국물요리
소갈비 600g, 무 200g, 당근 50g, 양배추 60g, 대파1대, 국간장, 떡국떡 두어줌
갈비 삶을때 넣는 재료: 백포도주, 통후추, 무1조각, 배1조각,키위 1개
( 양배추 대신 배추도 좋아요)
(갈비 삶기와 갈비떡국 끓이는 법)
↓↓↓↓
 
1, 갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거하고~~
2, 당근과 양배추 , 무우는 사진처럼 썰고.
 
3, 큰 냄비에 물을 넉넉히 부어서 초벌삶아 첫물은 버리고 .
다시 새물을 붓고, 무1조각, 배, 키위, 통후추, 월계수잎, 술 등을 넣어 갈비를 푹 삶습니다.
4, 3의 육수에 무와 양배추, 당근을 넣고 삶다가
 
5, 떡을 넣어 끓이고 다진 마늘, 대파, 국간장으로 간을 하고 마무리~~~
무와 양배추를 함께 넣어보니 시원하고 좋더군요.
떡국 맛있게 끓이는법, 소갈비떡국
떡국은 굴을 넣어도 맛있고
멸치육수에 끓여도 담백합니다.
저처럼 갈비가 있는 분들은 갈비를 푹 삶은 다음 끓여도 맛있고
사골을 끓여 두셨던 분들은 사골육수에 끓여도 좋겠어요`~~
각자 좋아하는 스타일대로 맛있게 끓여 보시어요
당근은 두툼하게 잘라서 꽃모양, 별모양의 틀로 찍어
다시 얇게 슬라이스하면 모양이 예쁩니다.
소갈비 깔끔하게 삶는법
소갈비 삶을때는 저는 꼭 백포도주를 약간 넣어 주는데요.국물맛이 개운하고 좋아요
그리고 마침 키위가 있어서 키위 하나 넣었더니 갈비가 보들보들해서 참 먹기 좋았습니다.
키위나 파인애플, 배 등은 연육작용을 돕기 때문이에요.
그리고 무도 한토막 꼭 넣어주는데요 ..
이는 누린내, 기름 , 불순물 등을 흡수해 주기 때문이에요.
그외 통후추를 7~10알 정도 넣고 삶아 주심 누린내 없고 부드러운 갈비가 됩니다.
2013년도 희망찬 새해 첫날입니다.
우리 모두 힘내요`~아자아자`~
여러분 새해 복 많이 받으세요`~~
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