|
오븐없이 만드는 크리스마스 티라미슈 케이크~~~
MERRY CHRISTMAS~~~
이번주부터는 크리스마스 분위기가 많이 나는 것 같습니다.
저도 오늘 시청에 있는 라퀴진에서 크리스마스 노엘 케이크 만들기 수업도 받고 왔답니다.^^
요즘 대형 제과업체에는서 크리스마스 케이크 예약 판매를 실시하고 있기도 합니다.
올해 크리스마스 케이크는 구입하시는 것보다 집에서 만들어 보시는 것은 어떠세요?
오븐없이 간단하게 만드는 크리스마스 케이크를 제안해 봅니다.
요거트 티라미슈 케이크~~~
티라미슈 케이크의 뜻은 "나를 끌어 올린다"라는 뜻의 케이크입니다.
통상은 크림치즈와 생크림을 섞은 후 에스프레소에 젖신 비스퀴(카스테라)와 켜켜히 쌓는 케이크를 말합니다.
그러나.. 크림치즈가 부담스러우시다면 플레인 요거트를 사용해 보세요.
판젤라틴만 있으면 오븐없이 쉽게 만드실 수 있습니다.
 |
플레인 요거트 250g, 설탕(1) 40g, 생크림 240g, 설탕 (2) 40g, 젤라틴 3g, 카스테라 빵 1개, 에스프레소 100ml, 무가당 코코아 파우더 30g
|
판젤라틴은 찬물에 담가 10분 정도 불려주었습니다.
플레인 요거트와 설탕(1)을 섞은 후 약불에서 살짝 가열해 주세요.
가열하는 이유는 젤라틴은 따뜻해야 잘 녹기 때문입니다.
불린 젤라틴은 꼭 짠후 따뜻하게 데운 플레인 요거트에 넣고 잘 섞어 주었습니다.
생크림은 설탕 (2)을 조금씩 넣어가면서 핸드믹서로 80% 정도로 거품을 올려 주었습니다.
요거트 반죽에 생크림을 2번에 나누어 가면서 잘 섞어 주었습니다.
시판용 카스테라는 1cm 두께로 잘라 주시고 에스프레소도 준비해 주세요.
전 물에 인스턴트 커피를 넣고 만들었습니다.
용기 바닥에 시판용 카스테라는 깔아 준 후 에스프레소를 충분히 젖셔 주세요.
예전에 제가 배울 때 선생님께서는 바닥에서 물기가 보일 정도로 젖셔 주라고 하시더라구요.^^
그런데 촉촉할 정도면 됩니다.
짜주머니에 요거트 생크림 반죽을 넣은 후 카스테라 위에 충분히 덮어 주었습니다. (대략 1cm 정도)
그 위에 다시 카스테라를 올려 주었습니다.
다시 카스테라에 에스프레소를 충분히 젖셔 주신 후 요거트 생크림 반죽을 꽉 채워 주었습니다.
칼 등을 이용해서 윗면을 평평하게 만들어 주었습니다.
냉장고에서 1시간 정도 굳혀 주었습니다.
무가당 코코아 가루를 체에 쳐 주었습니다.
크리스마스 장식을 꽂아 주시면 오븐없이 만드는 티라미슈 케이크가 완성이 됩니다.^^
판젤라틴만 구하면 쉽게 만들 수 있는 케이크이니..
크리스마스때 꼭 만들어 보세요.
맛은 상큼하면서 부드러운 크림과 은은한 커피향의 촉촉한 빵이 아주 잘 매치가 되는 케이크입니다.
디저트로도 손색이 없는 요거트 티라미슈 케이크입니다.
참고로.. 전 이 사이즈 이외에 작은 컵 2개가 더 나왔습니다.
|
예쁜포비
