기말고사 중인 아들에게 만들어 준 엄마표 영양밥입니다.

아무래도 두뇌를 많이 써야 하는 시기이므로 아침밥을 든든하게 먹여 주어야 합니다.

또한 영양의 균형을 맞추어 편식하는 아이들도 채소를 잘 먹을 수 있는 요리입니다.

저의 아들들은 채소를 거의 먹지 않거든요..

그런데 이렇게 고기와 적절하게 섞어 주면 군소리 없이 맛있다고 잘 먹습니다.

요것은 크리스마스 분위기를 내 보려고 테이블 세팅을 해 보았습니다.

너무 빨간가요? ㅋㅋㅋ





버섯덮밥은 돌솥 등에 밥을 하면 더 꼬들거려 맛있는데..

냄비밥이 자신이 없으시다면 압력 밥솥에 하셔도 문제 없습니다.

4인분 불린쌀 2컵, 표고버섯 4개, 백만송이버섯 1팩(140g), 돼지고기 안심 400g, 은행 20알, 양파 1/4개, 다시마 육수 3컵 , 마늘 4쪽, 고추씨 기름 1큰술, 포도씨유 1큰술 돼지고기 양념: 고추장 1큰술, 카레가루 1큰술, 설탕 1큰술, 두반장 1큰술, 후춧가루 약간, 생강즙 1작은술, 청주 1큰술

쌀은 약 30분 정도 불려 주세요.

다시마는 겉면의 흰가루 등을 깨끗이 씻은 후 찬물에 넣고 끓인 후 2-3분 정도 후에 건져 냅니다.

다시마 오래 끓이면 끈적끈적한 점액질이 나와서 국물맛이 깔끔해지지 않습니다. ^^

돼지고기 안심은 먹기 좋은 크기로 잘라 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

전 하이포크 안심 카레용을 사용했습니다.

하이포크몰에서 주문하면 집 안에서 택배로 받아 볼 수 있답니다.^^

전 매콤한 양념으로 조리했는데.. 매운 맛이 싫으시다면 두반장과 고추장 대신 굴소스를 넣으시면 됩니다.

표고버섯과 백만송이 버섯, 은행, 양파를 준비해 주었습니다.

버섯은 집에 있는 것 사용하시면 됩니다.

은행은 양손으로 살살 비벼서 껍질을 제거해 주었습니다.

양파, 표고버섯은 채썰어 주었고 백만송이 버섯은 가닥가닥 찢어 주었습니다.

냄비에 불린 쌀과 버섯, 양파, 은행을 넣고 다시마 육수를 넣고 뚜껑을 닫고 중불에서 끓여 주세요.

밥이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여준 후 불을 약불을 줄여 10분 정도 더 끓인 후,

불을 끄고 5분 정도 뜸들인 후 상에 내시면 됩니다.

냄비밥이 어렵다면 전기 압력밥솥 등에 하셔도 됩니다.

돼지고기를 같이 넣고 밥을 하셔도 됩니다.

근데.. 기름에 볶은 고기가 훨씬 더 맛은 있습니다.^^

달군 팬에 포도씨유와 고추씨기름을 넣고 마늘을 구워 주세요.

사진처럼 팬을 기울여 마늘을 구우면 잘 타지 않게 바삭하게 구우실 수 있습니다.

구운 마늘칩은 치킨타올에 꺼내 기름을 제거해 주시고

팬에 양념한 돼지고기를 볶아 주세요.

아!! 근데.. 정말 많이 튀었어요.ㅠㅠ

맛있게 먹는 것은 좋은데.. 주방이 엉망이 됩니다.^^

그릇에 밥을 올린 후

돼지고기와 마늘칩을 올려 주시면 됩니다.

사실 고추씨기름 2큰술에 볶았더니.. 너무 맵더라구요.ㅋㅋ

매운맛을 좋아하지 않으신다면 그냥 포도씨유에 볶아 주세요.^^

매콤한 돼지고기 버섯덮밥만 있으면 다른 반찬이 필요 없습니다.

특히 채소반찬 안 먹는 아이들에게 만들어 주면 자연스레 채소 섭취도 늘릴 수 있는 메뉴입니다.^^

울 아들 평소 버섯에는 손도 안대는데.. 이렇게 해 주니 꽤 많은 양의 버섯과 양파를 먹었답니다.