위장에 좋은 연잎손칼국수 만드는법//연잎채소손칼국수

날씨가 갑자기 쑥 내려갔지요?

이번주말에는 따뜻한 손칼국수 어때요?

최근 연밭에 갈 일이 있어서 갔는데 이외로 새로 돋아난 새 연잎이

 싱싱한  채로 있더군요.

 안그래도 올 여름에 하고 싶었던 음식이 있었는데.

 시기를 놓쳐 버려  조금 아쉽다 싶으면서도 포기하고 지냈는데..

 하이고나..뜻이 있는 곳에 길이 있다나 뭐래나

 또..이렇게  채취하게 되더군요.

 연잎을 발견함의 그 기쁨이란..옳다구나 싶어

  3개 싹뚝 잘라와서  만들고 싶었던 연잎손칼국수를 만들어 보았는데요.

 그 맛이 기가 막혀 ..이렇게 또 정리를 해봅니다.

 하여간 비바리 눈에는 모든 것들이 식재료로 보이니 큰일입니다.

연잎칼국수만드는법/ 손칼국수

우리밀 밀가루 3컵, 연잎3장, 소금, 물1컵~1컵반

부재료:당근1/2개, 감자1개, 풋고추2개(청양) ,표고버섯 3개 (다른버섯도 가능),

국물: 멸치, 다시마, 양파, 무, 그리고 간장

양념장:

수제맛간장, 집간장, 고춧가루, 홍고추, 풋고추, 청양고추,

쪽파, 깨소금, 참기름. 산야초발효액 1큰술

***연잎즙 내기 **

 1, 연잎을 깨끗하게 씻어 송송 썬 다음 물 1컵여를 부어  믹서기에서 갈아요.

 2, 면보를 깔고 즙만 걸러 반죽할때 사용합니다.

**우리밀 밀가루 반죽하기 **

우리밀  밀가루에 약간의 소금을 넣고  연잎즙을 섞어가면서 반죽하여 랩에 씌워 냉장고에 30분 넣어둔다.

**멸치다시마물 끓이기와 부재료 준비하기**

1, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 국물용멸치와 무 1조각, 다시마, 양파1/2개를 넣어 팔팔 끓여서 국물을 만든다.

 2, 감자, 당근, 버섯 (집에 있는 버섯 아무거나 상관없음), 풋고추 등 모두 같은 길이로 채썬다.

**양념장만들기 **

수제맛간장, 집간장, 고춧가루, 홍고추, 풋고추, 청양고추, 쪽파, 깨소금, 참기름. 산야초발효액 1큰술

**반죽 밀어서 칼국수 만들기 **

1, 냉장고에 30여분 넣어둔 밀가루 반죽을 꺼내어 덧밀가루 뿌려가며

밀대로 밀어 2~3겹으로 접어서 적당한 간격으로 썰어 손칼국수를 만든다.

** 연잎손칼국수 끓이기 **

1, 멸치다시마물이 팔팔 끓으면 엎에서 준비한 감자와 손칼국수를 넣고 끓이기 시작.

 2, 면이 익으면  당근 넣어  잠깐 더  끓이다가  버섯넣고, 

4, 풋고추 넣고 (쪽파도 좋음) 5, 심심하게 국간장으로 간을 해주세요.

(연잎손칼국수 만드는법//연잎채소손칼국수)

살짝 매운맛을 원하면 일반 풋고추  대신에 청양고추를   넣어 보세요.

양념장을 따로 곁들이기 때문에 국물은 전체적으로 슴슴하게 맞춰주세요.

 풋고추 대신에 부추나 ,쪽파도 좋습니다. 그러나 피망은 비추입니다

왜냐하면 열 가까이 하면 색깔이 바로 죽어버리거든요.그래서 색이 곱지가 않습니다.

그러나 연잎은 위장기능 강화에 좋고, 항균작용이 있어요.

그릇에 담고, 양념장을 곁들입니다.

**연잎의 효능**

설사, 두통과 어지럼증, 토혈, 코피 등 출혈증, 산후 어혈치료, 야뇨증, 해독작용에 쓰인다.

- 버섯독, 출혈, 치질출혈, 설사, 요통, 야뇨증에는 연잎을 달여서 마신다.

연잎은 항균작용과 정상보다 높은 혈압을 덜어뜨리는 작용을 하며

위장을 튼튼히 만들고 출혈을 멎게 하는데

항균작용은 주로 티푸스균과 적리균에 대한 작용이며 혈압을 내리게 하는

 혈관 확장을 하는데 혈압을 갑작스레 떨어뜨리지 않고 무리하지 않게 서서히 조정된다.

연잎은 위장기능 촉진, 만성결장염, 위장기능 실조등에 따는 설사에 효과적인데 지혈 혈변,

혈뇨에 효과가 있고  지사 지혈은 연잎의 수렵작용이며 야뇨증에도 좋다.

연잎은 미용과 정력에도 도움을 주는데 말린 연잎을 가루내어 1회 12g씩 술로 복용하면 정력이 좋아진다.

버섯은 새송이, 느타리, 표고, 송이, 등 집에 있는 버섯으로 준비합니다.

고기를 넣지않아  이렇게 버섯과 채소만으로 끓여 매우 담백하고 순한맛이라 속이 편안합니다.

이렇게 순수한 맛의 칼국수도 되는구나 싶을 정도로 먹은듯 안 먹은듯 편안하더군요.

혹시라도 밀가루 음식이 부대껴서 꺼리는 분들이라면

반드시 우리밀 밀가루 선택하시고,

이렇게 몸에 좋은 쳔연가루나 즙을 넣어 반죽하시고

채소듬뿍 넣고 끓여서 드셔보세요.^^*나 밀가루 음식 먹은거 맞아?

 라고 의심할 정도로  아무렇지도 않았습니다..

 여기에 잘 익은 총각김치 한가지만 꺼내어 먹었답니다.^^*

(연잎손칼국수 만드는 법//연잎채소손칼국수)-우리밀 음식

  내는 연잎 없는디 ..이러면서 포기하시면 아니아니 아니되오^^*

 연잎이 없는 분들은 대신

뽕잎가루, 쑥가루, 녹차가루 , 시금치즙, 등을 사용하시면 됩니다.

윗쪽의 사진을 보시면 즙 자체로는 색깔이 참 짙고 고운데...

 칼국수에 넣어 익히니 연한 연두색으로 되는군요.

 이것도 이렇게 처음 해보니 

아..연잎즙은 이런 색감이 나오는구나 하고 알게 됩니다.

**

시간과 정성이 굉장히 많이 든 요리글입니다.

추천도 부탁드립니다.

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