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손님상차림에 부담없는 전복장조림으로 칭찬받기
전복은 예로부터 허약체질..혹은 피로해진 시신경 회복에 탁월하다고 하여
봄보신 차원에서 많이들 드셨다고 합니다. 피부미용 자양강장에 효과가 있고
그 가격대 또한 만만치 않아 선듯 내 돈 주고 사먹기가 망설여지기도 합니다.
손님상차림에 육고기 대신 푸짐하게 조리하여 올려보세요.
약선요리라고는 하나 조리법도 그다지 어렵지도 않습니다.
장조림이라고 이름은 붙였지만, 전복데리야끼에 가까워요.
구기자, 마늘, 다시마, 표고버섯 등을 넣어 심심하게 끓인
국물까지 몽땅 다 먹을 수 있는 약선요리입니다.
완도산 꼬마전복으로 칭찬 받는 법 /전복장조림
꼬마전복 20개, 구기자11줌, 통마늘20쪽, 대파 1대, 다시마 10cm,건표고버섯채 1줌
국물: 물 2컵, 국간장3큰술, 수제맛간장3큰술 ,생강술1T
전복장조림 만드는 순서
 
 
 
1, 전복은 솔로 문질러 손질하고 나서 전복상단에 가로세로로 칼집은 내줍니다..
이어서 위의 부재료들 몽땅 다 꺼내어 준비~~~
2,구기자는 슬쩍 씻어 주고, 마늘은 통채로,대파는 3등분,표고버섯은 채썰어 말렸던것 넣어주었습니다.
==>만약 통건조표고라면 불려서 썰어도 되고,
통채로 넣어 끓여서 먹을때 가위로 잘라 접시에 넣고 드심 되세요.
3, 냄비에 물과 국간장, 수제맛간장, 생강술을 넣고 ,구기자, 통마늘, 다시마, 대파 등을
몽땅 한꺼번에 넣고 10분간 은근하게 끓여줍니다.
4, 국물이 우러나면 전복을 넣고 1분만 더 끓여 주세요.
( 꼬마전복 ,전복장조림)
전복 넣고 오래 끓이면 전복이 질겨져서 맛이 없습니다.
그렇게 1분간 끓여서 잠시 2분간 그대로 두면 국물맛이 전복에 스며 부드러우면서도 맛있어집니다.
전복의 내장은 그대로 함께 사용하여도 되고, 떼어서 손질 후 죽 끓이는데 넣어도 좋습니다.
전복이 알맞은 크기인지라.저는 통채로 다 사용하였습니다.
 
밥반찬으로 정말 좋은 남녀노소 누구에게나 환영받는 전복장조림...
국물이 심심한지라 국물도 국처럼 떠서 드시기에 좋습니다.
혹시 만들었는데 국물이 짜다 싶으면 다시마물이나
콩나물국물 먹다 남은 것 끓여서 더 넣어주면 국물맛이 더 좋아지니 참고하시기 바랍니다.
대추나 은행을 넣어줘도 좋습니다. 저는 구기자가 많아서 듬뿍 넣어주었어요..
구기자가 피로회복에 아주 좋은 약재입니다.먹기에도 별 거부감 없고요..
다시마는 썰어서 전복과 함께 드시고
그외 마늘과 표고버섯 등 건더기들도 몽땅 다 드시기 바랍니다.
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비바리1
과일짱
