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돼지고기장조림] 매운 돼지고기 달걀 장조림 만들기
치솟는 물가 덕분에 마트에 가면 10만원을 기본으로 훌쩍 넘기고 오시지요?
그래서 제안해 봅니다.
저렴한 금액으로 맛있는 식사 준비하기...
사실은 그 유명한 스쿨푸드의 장조림버터비빔밥을 만들기 위한 전초전입니다.
그런데.. 큰 아들이 너무 맛있다면 밥도 없이 고기와 달걀을 혼자 절반 이상 먹어 치워서 장조림버터비비밥 만들 수 있을지 의문입니다.
아무튼 장조림은 쇠고기로만 해야 한다는 선입견은 버리세요.
돼지고기 안심 부위를 이용하면 쇠고기의 절반 가격에 맛난 장조림을 만드실 수 있습니다.
제 생각에는 돼지고기 안심 부위로 장조림을 하면 더 부드러워서 아이들이 먹기에 좋은 것 같습니다.
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돼지고기 안심 500g, 댤걀 3개
고기 삶을 재료 : 대파 1대, 생강 4쪽, 마늘 5쪽, 마른 홍고추 3개, 월계수잎 3장, 통후추 1큰술, 물 6컵
양념장 : 간장 6큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1+1/2큰술, 올리고당 1큰술 |
돼지고기 안심을 찬물에 담가 약 1시간 정도 핏물을 제거해 주세요.
고기 누린내를 없애기 위해 각종 향신재료를 준비해 주세요.
집에 있는 것들을 응용하시면 됩니다.
전 대파, 월계수잎, 마늘, 생강, 통후추, 건고추를 넣었습니다.
참고로 건고추를 넣으면 매콤한 맛이 돌아서 더 맛있는 장조림이 됩니다.
건고추 없으면 청양고추 넣으세요.
냄비에 물 6컵과 돼지고기 안심, 대파, 생강, 마늘, 통후추, 건고추, 월계수잎을 넣고 약 30분 정도 삶아 주세요.
달걀도 소금을 약간 넣고 15분 정도 삶은 후 찬물에 담가 껍질을 벗겨 주세요.
찬물에 담가야 껍질이 잘 벗겨집니다.
분량의 양념장을 준비해 주세요.
30분 정도 삶은 후 고기를 채반으로 건져 주시고..
생강을 제외한 각종 향신재료를 꺼내 주세요.
생강은 계속 넣고 끓여야 더 맛있게 됩니다.
고기삶은 육수는 버리지 마시고 계속 사용해 주세요.
육수에 다시 고기와 달걀, 양념장을 넣고 중불에서 약 50분 정도 졸여 주세요.
제가 50분 끓여다고 꼭 50분 끓이지 마시고 가끔씩 지켜 보세요.
너무 국물이 졸면 맛이 없습니다.
제가 사진을 미처 못 찍었는데.. 국물이 남아 있어야 합니다.
그래야 맛있는 장조림이 됩니다.^^
약간 단맛도 나면서 칼칼하게 매운 돼지고기 장조림입니다.
돼지고기 냄새 노~~~
구수한 간장 향과 부드러운 육질만 남아 있습니다.
쇠고기에 비해 가격은 저렴하지만 맛은 절대 뒤지지 않는 돼지고기 안심 장조림입니다.
이제 오늘 저녁에 스쿨푸드의 장조림버터비빔밥을 해야 하는데..
무 장아찌를 못 구해서 이러고 있네요.ㅠㅠ
지금 마트에 가서 없으면 제가 무 장아찌 담아서 장조림버터비빔밥 만들어야 할 것 같습니다. ^^
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예쁜포비
디자인한스푼
