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밑반찬 없으면 식사 준비가 참 어려울 것 같습니다.
밑반찬만 여유있게 있어도 식사 준비가 한 결 가벼워진다는 사실.
국민 밑반찬이라고 할 수 있는 잔멸치 볶음을 견과류(캐슈넛)를 넣고 볶으면 고소한 맛도 강해지고 아이들 두뇌 발달에도 좋답니다.
매일 견과류 한 줌을 먹으면 건강이 찾아 온다고 하니.. 잔멸치 볶음에는 견과류를 넣어 보세요.
특히 성장기 어린이와 골다공증 대비가 필요한 중장년층이 꼭 섭취해야 할 칼슘의 보고 멸치반찬이니
자주 해 드시면 좋습니다.
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잔멸치 100g, 캐슈넛 100g, 마늘 5개, 포도씨유 2큰술, 통깨 1큰술
양념장
간장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술, 참기름 약간. |
잔멸치와 캐슈넛, 마늘을 준비해 주세요.
멸치 볶음에 마늘이 들어가면 마늘 향때문에 멸치 비린내도 나지 않고 구운 마늘에서 단맛도 나서 훨씬 더 맛있습니다.
마늘은 얇게 슬라이스 해 주세요.
분량의 양념장을 만들어 주세요.
단 물엿과 통깨는 나중에 넣어 주세요. 꼭!!!
아무것도 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치와 캐슈넛을 넣고 약불에서 살살 3-4분 정도 볶아 주세요.
이 과정에서 멸치 비린내가 날아가고 멸치도 바삭해 집니다.
볶은 잔멸치는 체에 걸러 잔부스러기를 제거해 주세요.
팬에 포도씨유를 두르고 마늘을 넣고 마늘이 갈색이 날 때까지 볶아 주세요.
마늘이 갈색이 나면 멸치와 캐슈넛을 넣고 살짝 볶아 주세요.
팬 한 쪽 끝으로 멸치와 캐슈넛을 몰아 두고 양념장을 넣고 바글바글 끓여 주세요.
양념장을 바글바글 끓여야 설탕이 녹고 멸치에 양념이 잘 배어요.
마지막으로 불을 끄고 물엿을 넣고 잘 섞어 주세요.
물엿을 제일 마지막에 넣어야 윤기도 나고 멸치가 달라 붙지 않습니다.
통깨도 마지막에 솔솔 뿌려 주시면 됩니다.
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멸치의 영양
멸치는 칼슘뿐만 아니라 단백질 무기질도 풍부하여 성장기 어린이나, 청소년, 임산부들에게 좋고
골다공증, 빈혈 예방에도 도움이 되는 식품이다.
멸치의 보관법
멸치는 산패되기 쉬우므로 지퍼팩이나 밀폐용기에 넣고 냉동보관한다.
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