꼬마전복을 저렴하게 구입했더니,

모시조개가격과 비슷하더라구요~

전복으로 만든 봉골레 파스타..

리구레 올리브오일은 생선이나 샐러드에 아주 잘 어울린다고 하는데,

그만큼 맛이 부드럽고 상큼하기 때문이예요!

봉골레 파스타와는 정말 잘 어울렸어요!

느끼함은 찾아볼 수 없는 개운하고 맛있는 봉골레파스타가 완성되었습니다.

그리고 함께 곁들여 상큼함을 배로 증가시켜준

신선한 와인 샐러드

쉽게 구할 수 있는 야채와 적양파를 함께 볼에 넣고

리구레 올리브오일과 부드러운 와인식초로 상큼함을 더한

신선한 샐러드를 함께 곁들여 볼께요!

참나물한줌, 적채고추피클, 청경채 1, 적양파1/4쪽, 리구레올리브오일, 끼안띠 와인식초, 소금약간

을 준비하고, 적채피클은 집에서 만들걸 준비해 두었어요!

적채의 붉은빛이 피클로 집에서 만들어두면 샐러드와도 잘 어울리고

상큼하게 즐길 수 있어요!

파스타먹을때도 곁들여 먹음 정말 굿이라죠~

먼저 리구레 올리브오일을 넣어줍니다.

 뚜껑을 열어서 풀향기가 나면 올리브오일은 최상급이라는데

정말 그런지 향기부터 맡아보았습니다.

  풀향기라는 표현이 딱 맞아요!

오일에서 어떻게 이런 신선한 향이 나는지..

제 개인적인 느낌은 봉숭아 물들일때 찧으면 나는 풀향기

 비슷한 느낌이예요!

식초를 먼저 넣으면 야채가 푹 절구어져서 상큼함이 덜하니

먼저 오일을 둘러 코팅을 해주는게 좋답니다.

젓가락으로 뒤적뒤적~ 손을 대면 신선함이 떨어져요!!

그리고 끼안띠 레드와인식초를 한술정도 넣고..

젓가락으로 섞어주었어요!

적양파는 양파보다 덜 매워서 그냥 사용했는데..

가볍게 물에 담그어 건져내어 사용하면

달콤한 맛만 남는답니다.

샐러드 포스팅을 먼저 올리게 되었는데,

샐러드는 파스타를 완성하는 싯점에서 오일과 와인을 섞어주어야해요!

그래야 샐러드의 상큼함이 살아나니까요~~

전복 봉골레파스타 재료

파스타면 200g, 꼬마전복 (4~5센티) 7개, 새송이버섯1, 홍청양고추 2개,

 청피망반개,  마늘 2쪽,다진마늘 반술적양파 1/4, 참나물 줄기,

리구레올리브오일(1T), 소금, 후추,

화이트와인 1/3컵, 굴소스반술, 바질가루약간

전복은 공칫솔로 깨끗이 닦고 수저로 빙둘러 막을 떼어낸뒤

그 속도닦아줍니다.  소금을 반술정도 넣어 해캄시키고,

화이트와인 한술정도 뿌려서 비린맛을 제거해주면 좋아요!

파스타 면을 끓는물에 소금 한꼬집과 오일약간을 넣어 삶고 (7분)

파스타 면이 끓는 동안 마늘큰거 한개는 편으로 썰고 다진마늘 반술을

리구레 올리브오일 한큰술을 넣고 달군 팬에서 살짝 볶은 뒤,

(팬이 달구어지면 중불로 낮추고 마늘을 볶아야 오일에 타지 않고 마늘향이 잘 우러나요~)

자른 야채를 넣어주고 볶다가..

전복을 넣고 화이트 와인 1/3컵을 넣어서 저어주다가..끓어 오르면

물반컵을 넣고 끓여줍니다.

소금과 후추간을 약간 해주고,

이때 한 2분정도 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.

건진 파스타면을 채에 받쳐 물기만 빼주고..

볶은 전복과 야채에 넣어준뒤, 함께 섞어주면서

 파스타면에 육수가 배어들게 뒤적여주면

완성이예요!!

봉골레파스타는 다른 파스타보다 육수에 넣어서 2분정도 끓이므로

삶을때도 2분정도 덜 삶아주는게 맛나게 만드는 비결이랍니다.

파스타 접시를 따뜻하게 해서 사용을 하면

훨씬 봉골레 파스타를 맛나게 즐길 수 있어요!

갑자기 차가운 파스타접시에 담으면

 비린내가 날 수도 있기 때문이예요~~

아주 중요하답니다.

내용물을 담고 바질가루 살짝 뿌려주었어요!!

봉골레 파스타와 신선한 와인샐러드~

다이어트때문에 파스타를 머얼리 하셨다면,

이 전복 봉골레와 샐러드를 드신다면 피할 필요가 없을 듯해요!

맛도 정말 말로 표현못하게 맛있네요~

최상의 재료로 만든 파스타와 샐러드

정말 행복한 일요일 저녁이었습니다.

맛나게 보셨다면 추천 부탁드려요!

좋은 레시피로 다시 찾아뵐께요~

행복한 한주 되세요!