|
한가로운 주말한 때 오후~~~
간식으로도 술안주로도 좋은,,,
닭가슴살을 이용하여,,,
부드러운 깐풍기를 만들어 봅니다...
닭가슴살 재우기~~~
먼저 닭가슴살 2조각을,,,
칼등으로 두들겨 부드럽게 만들어 준 다음,,,
깍뚝썰기를 합니다...
그릇에 닭가슴살을 넣고,,,
다진마늘 1/2스푼~~~
구운소금도 1/2스푼 넣고~~~
후추가루 약간 솔솔 뿌려주고~~~
고소한 맛의 참기름 2/3스푼넣고~~~
손으로 조물조물~~~
그리고 30분정도 재워둡니다...
야채준비~~~
양파 1/3개를 깨끗이 씻은 다음,,,
다져주고~~~
대파 1/2개도 깨끗이 씻은 다음,,,
다져 같이 준비해 놓습니다...
 
홍고추 1개와 청양고추 2개를,,,
씨를 털어낸 다음,,,
잘게 다져주면,,,야채준비 완료~~~
재워 놓은 닭가슴살에,,,감자전분 5스푼 넣고,,,
달걀 1개를 흰자만 분리하여,,,
넣어주고~~~
골고루 섞어줍니다...
프라이팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고,,,
반죽된 닭가슴살을 얹진 다음~~~
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다...
이때에 불은 중약불로~~~
한번 튀긴 닭가슴살을,,,
키친타올 위에 올려,,,기름을 제거하면서,,,
한김 식혀줍니다...
튀길 때,,,기름이 튀기면,,,
이렇게 천일염을 조금 넣어주면,,,튀길 때 기름이 튀지 않습니다...
두번 튀겨낸 닭가슴살~~~
색깔이 조금 더 찐해졌습니다...
닭가슴살을 두번 튀겨야,,,
더욱 더 바삭한 식감을 즐길 수 있으며,,,
이 때는 센불에서,,,
살짝 튀겨내시면 됩니다...
깐풍기소스 만들기~~~
프라이팬에 카놀라유 1스푼 반을 두르고,,,
다진마늘 1/2스푼을 넣어,,,중불에서 달달 볶아줍니다...
마늘향이 일어나면,,,
준비해 놓은 양파, 다진파, 청양고추, 홍고추를 넣고,,,
역시 중불에서 볶아주면서,,,
양파가 80%정도 익었을 때,,,가스불을 잠시 꺼주세요...
그런 다음,,,
생수 3스푼을 넣고,,,
진간장은 2스푼을~~~
맛술도 2스푼~~~
올리고당 2스푼~~~
황설탕 1스푼과 양조식초 2스푼~~~
마지막으로,,,
굴소스 1스푼을 넣고,,,
중불에서 1분정도,,,
바글바글 끊여주면,,,깐풍기소스 완성~~~
키친타올 위에서 기름을 제거한,,,
닭가슴살을 접시에 담고~~~
깐풍기 소스를 빙둘러 부어주면,,,
닭가슴살 깐풍기 완성~~~
퍽퍽한 닭가슴살을,,,칼등으로 두들겨,,,
부드러운 식감을 가져다주고,,,
새콤달콤 잡쪼름한 소스맛과 어우러져,,,
바삭하면서,,,뒷맛은 쫀득함이 느껴집니다...
아이들 간식이나,,,술안주로,,,
닭가슴살을 이용하여,,,
닭가슴살 깐풍기를 만들어 보세요~~~
|
안경12
purcell
이쁜아낙
