집에서 홈베이킹을 자주 하다 보면 어떤 현상이 벌어지냐면요..
밖에는 파는 맛있는 빵보다도.. 제가 집에서 만든 빵에 더 홀릭할 때가 있습니다.^^
지난 주에 크림치즈 한 통이 냉장고에서 계속 잠자고 있기에 깨워 주었습니다.
갑자기 크림치즈가 들어간 고소한 머핀이 먹고 싶었거든요.^^
또한 주말에 시험 공부해야 할 아이들에게 줄 간식도 만들어야 겠다는 생각에.. 꽤 많은 양을 만들었습니다.
아랫부부은 일반 머핀형태의 빵으로 구웠고.. 위에는 크림치즈 토핑을 풍성하게 해서.
마치 치즈케이크 맛을 연상시키게 만들어 보았습니다.
머핀 만드는 과정은 쉬운 편이니.. 한 번 만들어 보세요.
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21개 정도 분량
크림치즈 120g, 버터 180g, 설탕 300g, 계란 6개, 박력분 270g, 강력분 30g, 아몬드가루 50g, 베이킹파우더 1+1/2ts(6g), 럼주 12g
토핑용 재료 : 크림치즈 300g, 슈가파우더 75g, 달걀 1개 |
버터와, 크림치즈, 달걀은 실온 상태에 둔 것을 사용해 주세요.
실온 상태에 두어 말랑말랑한 버터를 핸드믹서를 이용하여 1분 정도 풀어 주세요.
설탕을 넣고 버터와 설탕이 잘 섞이도록 핸드믹서로 잘 섞어 주세요.
달걀은 한 개씩 넣어 가면서 버터와 분리되지 않도록 충분히 핸드믹서로 섞어 주세요.
달걀 1개당 50초-1분 정도 섞어 주었습니다. 이 때 럼주도 같이 넣고 섞어 주세요.
그러면 오른쪽 사진처럼 마요네즈와 같은 상태가 됩니다.
실온 상태의 크림치즈를 넣고 잘 섞은 후 체에 친 박력분, 강력분, 베이킹 파우더, 아몬드 가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
머핀 반죽을 머핀 컵의 1/2 정도 높이로 머핀컵에 넣어 주세요.
토핑용 크림치즈 반죽을 만들어 주세요.
실온에 두어 말랑말랑한 크림치즈를 핸드믹서로 가볍게 풀은 다음 슈거파우더를 넣고 잘 섞어 주세요.
달걀을 넣고 잘 섞어 주세요.
토핑용 크림치즈를 짤주머니에 담은 후 머핀 반죽 위에 동그랗게 짜 주세요.
180도에서 예열된 오븐에서 약 20분 정도 구워 주세요.
빵 굽는 동안 빵냄새가 집 안에 진동을 했습니다.
역시 우리집 빵집의 빵이 최고인 것 같습니다.
윗 부분은 아주 부드러운 크림치즈의 고소함과 부드러움을 맛보실 수 있고요..
머핀 아랫쪽은 치즈머핀 특유의 맛을 즐기실 수 있습니다.
노란 속살은 드러낸 크림치즈 머핀이 아주 예쁘네요.^^
만들 때에는 설탕의 양을 보면서 기겁을 했는데..
막상 만들고 나면 시판 머핀보다 정말 달지 않습니다.
시판용 머핀은 정말 설탕을 얼마나 많이 넣는 것일까요? ㅠㅠ
예쁜포비
콩알맘의홈베이킹세상
