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뿌리식품의 대표주자 우엉.
변비예방에 좋은 섬유질이 풍부하답니다.
가끔씩 식탁위에 밑반찬으로 내놓으면 인기만점!
입맛 살리는 영양만점 요리 우엉조림
재료> 우엉1대, 마른고추,식초
다시마 우린물, 설탕2T, 고추가루,간장,청주 ,참기름 ,통깨, 식용유,
how to
우엉은 칼등을 비슷듬히 하여 최대한 얇게 껍질을 벗긴다
굵기가 2cm 이하로 얇으며 털이 적고 매끈한 것이 좋아요
우엉은 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 토막을 내고 식초물에 담가둔다
식초물에 담가두면 떫은맛을 줄일 수 있어요
물에 담가 둔 우엉은 체에 밭쳐 물기를 제거한다
식용유를 두른 다음 채 썬 우엉을 볶아요
볼에 다시마 우린물,간장, 청주 넣어 볶다가 설탕을 넣고
뚜껑을 열고 센불에서 10분간 조려요
뚜껑을 닫으면 채소가 물러지니까 반드시 뚜껑을 열고 조리합니다.
잘게 썬 마른고추와 고운고춧가루를 조금 넣고
조림 양념이 2~3 큰 술 남을 정도로 조려줍니다
참기름과 통깨를 뿌린다
입맛 살리는 영양만점 밑반찬~ 우엉조림
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프로방스의오후
이윤미80
