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안녕하세요.비바리는 여름 휴가를 미리 다녀왔습니다.
고향 제주도로요..부모님과 함께 편안하게 쉬다가 왔어요.
휴가 첫날 고향 시골집에서 어머니 아버지랑 함께 먹었던 찜닭입니다.
집으로 가면서 아예 시장을 좀 봤거든요.
양파랑 당근이랑. 감자랑 넉넉히 사갖고 갔더니
집에 다 있는 것 이라고 어머니께서 막 뭐라 하시더라구요.
있거나 말거나 썩는것 아니니 두고 드시라고 진정시키고..ㅎㅎㅎㅎ
닭도 두마리 사서 한마리는 당장 해먹고 한마리는 냉동실로 직행시켰습니다
나중에 꺼내서 만들어 드시라공.. 생닭으로 만든 야채찜닭이라 아주 맛있었어요.
감자랑, 양파, 당면 등등 넉넉히 넣고 닭은 고만고만한거 한마리 넣었습니다.
부모님 곁에서 살면 매일 맛있는것 만들어 대접해 드리겠건만
저는 육지에 떨어져 사니 1년에 한두번 내려갈적마다 마음이 그저 짠 할 뿐입니다.
** 찜닭 만드는 법. 야채찜닭 **
주재료: 생닭1마리 (3~4인분),우유 1팩(중간거)
부재료: 감자 큰것 3개, 당근1개, 양파2개, 대파1대, 마늘 20개
그외 재료 및 양념: 물 3컵, 간장5큰술, 집간장3큰술 , 화이트와인2큰술,
고춧가루3큰술 ,칼칼한 집고추장 1큰술, 매실액기스1큰술, 후추
(간은 중간에 봐가면서 간장을 더 넣어 주세요)
3, 당면 1줌은 미지근한 물에 미리 불려두시고
감자는 깎아서 사진처럼 동글 동글 도톰하게 그대로 썰어서 물에 10분간 담가둡니다.
**닭 누린내 제거하기**
닭은 우유를 부어 10분간 담가서 누린내를 제거하여 깨끗이 씻어서
체에 받쳐 물기를 완전히 빼고 준비합니다.
당근과 양파도 사진처럼 대강 썹니다.
- 단 양파는 뿌리쪽이 붙어 있게 썰어 주세요.
낱장으로 썰어 버리면 다소 지저분할 수 있기 때문입니다.
마늘도 껍질을 벗겨 준비해 주세요.-통마늘로 사용할겁니다.
전분기를 뺀 감자를 찜기용 냄비에 담고 물을 잘박하게 부어 간장 1큰술 넣고
먼저 익혀 주세요. 약 80%정도 익게 삶으면 됩니다.
감자가 대강 익으면 준비한 닭과 불린 당면, 양파, 당근 ,통마늘
그리고 간장을 넣고 뚜껑을 닫고 끓이기 시작합니다.
부글부글 끓기 시작하면 뚜껑을 열고
집에서 손수 담근 칼칼한 고추장과 고춧가루, 매실액기스,
후춧가루, 백포도주 등을 넣고 양념을 하여 고루 잘 섞은 다음 국물 간을 봅니다.
고추장도 파는것 보다는 집에서 손수 담근 칼칼한 고추장을 넣어야 제맛이 납니다
찜닭에 여타 설탕이나 물엿 등은 따로 넣지 않았습니다.
그러니 단 맛을 원하신다면 좋아하는 재료를 더 넣고 해주시면 됩니다
칼칼한 맛을 내려면 고추장보다는 고춧가루의 비율이 높아야 한다는 것 아시지요?
자주 뒤적이지 마시고 가만가만 졸이듯이 찜을 해주세요
감자 전분은 미리 빼서 살캉하게 먼저 삶아
닭이랑 야채들 올려 찜을 하면 감자가 부서지지 않고 좋습니다.
그냥 찜닭이라 이름 붙이기 그렇고'야채찜닭'이라 불러 주세용.
아겅~~먹다가 사진 촬영하여서 완성컷이 영,,그렇심더.
울 부모님 밥상머리에 앉혀 놓고 사진질 할 수가 없었답니다.
이렇게 하여 '야채찜닭' 완성입니다.
그래도 고향가서 요렇게 한번은 제가 요리를 하였구요
나머진 울 어마마마께서오서 맛있는 자리물회랑 옥돔구이랑 만들어 주셨어요.
이날도 저는 찜닭을 만들어 올렸고 어머니께서는 자리물회를 만들어 주셨어요..
왼쪽 그릇에 담긴 것이 바로 제주도 명물 토속음식인 자리물회이옵니다.
어김없이 아버지 앞에는 땡초가.. 저희들은 싱싱한 오이가 놓여져 있습니다.
자리물회도 먹고 찜닭도 먹었던 즐거운 식사시간이었어요`~~
찜닭의 간 맞추기는 처음부터 넘 세게하면 곤란하니
중간 중간 봐가면서 간을 맞추시기 바랍니다.
오늘 초복인데 삼계탕 못 드시는 분들은 야채찜닭 어때요?
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비바리1
작은행복♡
