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| [돼지등갈비김치찜] 찜 |
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| 푹 시어진 김장김치로 밥도둑요리~ 돼지등갈비김치찜 *^^* | 2011.04.13 | 조회:4207
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 k옥이 |
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재료: 돼지등갈비 1kg. 익은 배추김치1/2포기( 포기가 작은 경우 1/2포기보다 조금 더 ). 대파1개.
홍고추1개( 또는 청양고추2개). 멸치다시마육수 4컵. 소주1/2컵.
양념 : 고추가루7T. 김치국물7T. 다진마늘2T. 간장7T. 참기름1T반. 맛술3T. 설탕1/3~1/2T. 소금1/2T.
후추가루약간.
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김장배추김치 김치냉장고에 잘 보관하면 정말 맛있는데요...
간혹 보관을 잘못하거나... 일반냉장고속이나 상온에 보관한 김치들은 푹 시어지죠?
지금 푹 시어진 김치 집에 많이들 있을겁니다.
오늘 푹 시어진 김치와 등갈비를 이용해 밥도둑 요리 소개합니다 *^^*
밥 2그릇 뚝딱~ 먹을수 있는 그런 요리... 만들어 볼까요??
재료: 돼지등갈비 1kg. 익은 배추김치1/2포기( 포기가 작은 경우 1/2포기보다 조금 더 ). 대파1개.
홍고추1개( 또는 청양고추2개). 멸치다시마육수 4컵. 소주1/2컵.
양념 : 고추가루7T. 김치국물7T. 다진마늘2T. 간장7T. 참기름1T반. 맛술3T. 설탕1/3~1/2T. 소금1/2T.
후추가루약간.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 설탕의 양은 김치의 시어진 정도에 따라 양을 조절하세요!!
=> 김치의 맴고 짠정도에 따라 고추가루. 소금양 조절하세요!!
=> 멸치다시마육수 끓이는 법은 ==> http://hls3790.tistory.com/800
1. 돼지등갈비는 생고기로 구입후 찬물에 1시간정도 담궈 핏물을 빼줍니다.( 중간에 물 1~2번 갈아주세요)
2. 핏물뺀 등갈비를 충분히 잠길정도의 물을 팔팔 끓여..끓을때 소주1/2컵을 넣고 등갈비를 넣어 40초정도 데친후
바로 찬물로 샤워시켜줍니다. 등갈비표면에 있는 핏기를 잘 제거해주세요.
3. 큰 냄비에 익은배추김치1/2포기를 썰지 말고 통채 담아줍니다. 그 위에 등갈비를 올려줍니다.
위에 설명한 분량의 양념장을 섞어 등갈비 위에 골고루 발라줍니다.
30분정도 재워줍니다.
4. 30분 재운뒤 멸치다시마육수 4컵을 부어 뚜껑은 덮고 센불로 켠후 끓으면 중약불로 줄여 35~40분정도
끓여줍니다. 중간중간 국물 끼얹어줍니다.
등갈비가 익으면 대파1개. 홍고추1개 어슷하게 썰은것을 넣고 한번만 끓여주면 완성입니다.
==> 국물이 어느정도 졸았을때 간을 보셔서... 기호에 맞게 추가양념하세요.
==> 멸치다시마육수대신 물을 넣어도 좋습니다. ( 단.. 깊은맛은 덜합니다 !! )
어떠세요? 밥도둑 맞아요?? ㅎㅎㅎ
어제 할일이 많아서 아침에 요리글 올리고... 아이들 학교 보내고 집안청소하고 씻고 외출하고 왔습니다.
주말을 어떻게 보냈는지 모르겠네요.
그래도 요즘 좋은것은요... 저에게 여유로움이 찾아왔다는 겁니다.
너무 좋습니다.
여러분도 여유로움 찾는 그런 하루 보내세요~~ 오늘도 승리하세요 !!
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*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다 ==> http://hls3790.tistory.com/813
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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