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[카레빵 / 카레고로케 / 담백한 고로케 만드는 방법]
오늘은 집에서 만들어먹는 저칼로리 카레빵을 올려보아요 : )
튀기거나 기름한방울 넣지않고 오븐에 구워내서 저칼로리에 담백함이 느껴지는 빵이랍니다 ^^
그럼 우선 재료부터~ 보실까요..ㅎㅎ
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* 카레빵 *
재료 ▶ 강력분 250g , 설탕 30g , 인스턴트이스트 5g , 달걀 1개 , 물 100g , 버터 30g
속 재료 ▶ 감자 작은것 4개 , 양파 1개 , 피망 1개 , 비엔나소시지 10개 , 파마산치즈 20g , 카레가루 20g , 소금,후추약간씩
토핑 ▶ 빵가루 100g
* 미리 준비하기 *
- 강력분은 미리 체에 3번 걸러주세요
- 버터 , 달걀은 실온데 미리 30분전 꺼내두어 냉기를 없애주세요
- 만들기 전 물은 미지근하게 데워 준비해요
* 내복곰님 레시피를 약간 변경했어요 : )
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우선 필요한 재료를 준비하고 시작해 보아요 : )
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제빵기에 달걀, 미지근한 물을 넣은 후 , 체쳐 둔 강력분을 넣고
이스트 , 설탕 , 소금을 서로 닿지않게 홈을파서 넣은 뒤, 밀가루를 윗부분 살짝 덮어주고 반죽을 시작해주어요
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한덩이로 뭉쳐질때 쯤 말랑한 버터를 넣고 반죽을 시작해줍니다
버터양이 소량인지라 위에서 같이 넣어 반죽해도 괜찮지만, 전 따로 넣어주었어요
아기엉덩이처럼 보드라워지고 글루텐이 생길때까지 20~25분간 반죽해주어요
저희집 제빵기에서는 25분 코스로 돌더라고요 ^^
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반죽은 베이컨브레드와 마찬가지로 냉장발효로 1차발효를 진행해주었답니다.
넉넉한 볼에 반죽을 담아 윗부분 랩으로 덮어주고 이쑤시개로 콕콕 찍어 이스트가 숨 쉴 구멍을 만들어 준후
냉장실에서(5도) 14시간 정도 지나 사용해주었답니다.
* 냉장발효가 아닌 바로 1차발효를 실내에서 하신다면 28~30도 정도의 따뜻한 곳에서
넉넉한 볼에 반죽을 넣고 윗부분은 랩이나, 비닐등을 씌워 1시간정도 1차발효를 시켜줍니다
(면보가 아닌 비닐,랩의 경우는 반죽이 숨을 쉴수있도록 이쑤시개등으로 구멍을 콕콕 내주세요)
시간에 구애받지 마시고 반죽상태가 처음보다 2.5~3배가량 부풀고 밀가루 묻은 손으로 반죽을 쿡~ 찔러보아 움츠려들려 하지않는다면 발효가 잘된거에요
(아래사진 참고해주세요 ㅋㅋ)
1차발효가 진행되는동안 속재료를 미리 만들어보아요
감자는 중간사이즈라면 3개정도, 저는 좀 작은녀석들이라 4개를 삶아주었고요
비엔나, 양파, 피망도 준비해서 잘게 다져주었어요
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삶아진 감자는 뜨거울때 포크, 메셔등을 이용해 으깨주시고
잘게 썰어둔 피망,햄, 양파도 포도씨유를 두르고 볶아주세요
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볼에 으깬감자와 볶아둔 양파+피망+햄을 넣은 뒤, 파마산치즈와 카레가루를 넣어 섞어준 뒤,
소금, 후추를 약간씩 넣어 간을 맞춰줍니다 (카레가루에 간이 어느정도 되니까 소금 많이 넣지 마세요!)
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1차발효가 끝난 반죽은 40g 씩 분할시켜 둥글리기 한뒤, 동그랗게 밀대로 밀어주세요 (사진은 네모네요 ㅎㅎ)
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속재료를 듬뿍 (1.5~2큰술) 올리고 꼬집듯 반죽끝끼리 붙여줍니다 (터지지않게 꼼꼼히^^)
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반죽을 손바닥으로 눌러 살짝 납작하게 만들어 준뒤, 앞뒤로 물을 발라주고 빵가루를 묻혀주어요
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이음새부분이 바닥으로 가도록 팬닝하고 비닐을 덮어 따뜻한(28~30도)곳에서 2차발효를 40분정도 진행해 주어요
그뒤 예열이 필요한 오븐의 경우 180도 / 10분가량 돌려주시고요
예열이 끝났다면 180도 / 15분간 구워내주시면 됩니다
오븐사양,반죽상태에 따라 시간은 가감될 수 있으니 시간애 구애받지 마시고 윗면색이 노릇노릇 난다면 꺼내주세요~
담백한 카레빵 , 카레감자고로케 완성이에요-! :" )
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속 모습은 이렇답니다 : )
속재료를 듬뿍넣어 시판 카레빵보다 훨씬 알차지요 ㅎㅎㅎ
튀기거나, 반죽에 오일스프레이도 하지않고 구워냈기에 겉부분은 바삭바삭 담백하고..
카레속재료로 맛이 심심하지 않고 즐길수 있어요 ^^
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겉부분 빵가루 묻힌 부분도 바삭바삭하니 좋드라구요 ^^
만들기 전 오일스프레이 라도 살짝 해줄까,, 또 염려스러웠는데 요렇게 담백한 스타일도 괜찮네요 ㅎㅎ 먹어보니^^
특히나 따끈할때 갓 구워져 나온걸 먹으니 대박이더라고요..ㅎㅎ
사실 따뜻할때 먹음 어느빵이다 다 맛나긴하지만요 >ㅂ<
시판 고로케나 카레빵들은 아무래도 기름에 튀겨내기에 많이 먹기엔 칼로리도 좀 부담스럽고,
기름도 좀 의심스럽자나요?=_=; ㅋㅋ
요렇게 집에서 담백하게 만들어먹는것도 좋은방법인거 같아요-!
특히나~ 아이들 영양간식으로도 만점인듯해요!ㅋㅋ
그럼 맛있게 만들어 드세요 : ')
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